Ветчина с ананасами в глазури из коричневого сахара - «Все рецепты»

Копчёная ветчина без кости станет главным блюдом вашего праздничного стола. Её легко готовить и подавать, а вкус её такой же великолепный, как и презентация. Вся поверхность ветчины украшена ананасовыми кольцами, марсакиновыми вишнями и гвоздикой. Это классическое американское блюдо неподвластно времени и всегда вызывает восторг одним своим видом. Во время запекания ветчина несколько раз покрывается глазурью из коричневого сахара и выходит из духовки аппетитно блестящей и золотистой. Время: 2 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 12 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 1 готовая копчёная ветчина без кости весом 3,5 кг. 1 ст. л. целой гвоздики (по желанию) 2 банки по 560 гр. консервированных колец ананаса в соке 20 мараскиновых вишен 2 ст. мёда 2 ст. светло-коричневого сахара Специальное оборудование: деревянные зубочистки Рецепты с похожими ингредиентами: ветчина, Ананас, вишня коктейльная, гвоздика, мед Приготовление блюда по рецепту: Разогрейте духовку до 175°С. Оставьте ветчину при комнатной температуре примерно на 30 минут. Положите ветчину на разделочную доску. Небольшим острым ножом вырежьте на верхушке и по бокам узор в виде сетки глубиной около 0,5 см. Если вы используете гвоздику, воткните её в ветчину в тех местах, где пересекаются разрезы сетки. Положите ветчину сеткой вверх на решётку, установленную в жаровне. Слейте сок с ананасовых колец в отдельную ёмкость. Разложите кольца ананаса по всей ветчине, закрепив зубочистками. В центр каждого кольца положите по мараскиновой вишне и закрепите зубочисткой. Налейте на дно жаровни 0,5 см. воды и свободно накройте ветчину фольгой. Запекайте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть ветчины, не покажет 54°С, примерно 1 час. Тем временем смешайте в большой кастрюле мёд, коричневый сахар и ананасовый сок и нагрейте на среднем огне. Доведите до кипения и варите, периодически помешивая, пока глазурь не загустеет и не выпарится примерно до объёма в 3 ст., 25-30 минут. Отложите в сторону. Увеличьте температуру духовки до 220°С. Раскройте ветчину и тщательно нанесите сверху треть глазури. Если вода в жаровне выпарилась, добавьте ещё немного. Запекайте ветчину ещё 15 минут. Затем нанесите ещё треть глазури и запекайте ещё 15 минут. Смажьте оставшейся глазурью ветчину и запекайте, пока поверхность не станет блестящей, а кожа – тёмно-золотистой и хрустящей, ещё примерно 15 минут. Дайте отдохнуть в течение 15 минут и нарезайте.