Кофейные мини-кексы с арахисовой глазурью - «Выпечки»

Для выпекания этих миниатюрных кексов вам нужны небольшие прямоугольные формы для мини-буханок весом по 170 гр. Тесто замешивается с добавлением сметаны и сухого растворимого эспрессо, и после выпекания кексы получаются пышными и наполненными чарующим кофейным вкусом и ароматом. Когда они полностью остынут, смажьте верхушки пышной глазурью из кремовой арахисовой пасты, взбитой со сливочным маслом и сахарной пудрой. Идеальное угощение к чаю или кофе. Время: 2 час. Сложность: легко Количество: 4 мини буханки В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Кофейные кексы 2,5 ст. муки высшего сорта дополнительно, чтобы посыпать формы 0,5 ч. л. с горкой разрыхлителя теста 0,5 ч. л. соды 1/4 ч. л. соли 1 ст. сметаны 1/4 ст. сухого растворимого эспрессо 220 гр. сливочного масла, размягчённого дополнительно, чтобы смазать формы 1,5 ст. сахара 2 яйца 2 желтка 1 ч. л. ванильного экстракта Глазурь 110 гр. сливочного масла, размягчённого 0,5 ст. кремовой арахисовой пасты 1 ст. сахарной пудры Специальное оборудование: стационарный миксер и 4 прямоугольные формы для мини-кексов (по 170 гр.) Рецепты с похожими ингредиентами: мука высшего сорта, разрыхлитель, сметана, кофе, масло сливочное, сахар, яйца, ванильный экстракт, Арахисовая паста, сахарная пудра Приготовление блюда по рецепту: Разогрейте духовку до 170°С. Смажьте формы сливочным маслом и присыпьте мукой. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Смешайте отдельно сметану и эспрессо до полного растворения. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте на умеренно высокой скорости сливочное масло с сахаром до получения пышной светлой массы. Добавьте яйца и ванильный экстракт и взбивайте до получения однородной массы. На низкой скорости вмешайте половину мучной смеси. Хорошо смешайте. Добавьте половину сметаны и перемешайте. Повторите то же самое с оставшейся мукой и сметаной. Разлейте тесто по подготовленным формам, заполняя их наполовину. Выпекайте 40 минут или пока зубочистка, вставленная в кекс, не выйдет чистой. Остудите в формах в течение 10 минут. Выложите из форм и остудите на решётке. Глазурь: Взбейте миксером на умеренно высокой скорости сливочное масло с арахисовой пастой до получения однородной массы. Добавьте сахарную пудру и взбейте до получения однородной массы. Смажьте кексы арахисовой глазурью.