Панкейки с кукурузой, помидорами и заправкой Зелёная богиня - «Выпечки»

В приготовлении этих несладких панкейков используются вкусные летние овощи: молодая кукуруза и сладкие сочные помидоры. Однако они не замешиваются в тесто, а выкладываются на поверхность каждого панкейка во время жарки. Так ваши блины будут похожи на маленькие пиццы. Очень сытные и наполненные летними вкусами они превосходно подходят для завтрака или ланча. А заправка «Зелёная богиня», приготовленная на основе майонеза, сметаны и большого количества свежей зелени, гармонично дополнит вкус овощных панкейков. 50 мин. Сложность: легко Порций: 4 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Панкейки 1 средний негибридный помидор или бычье сердце, очищенный от сердцевины и семян и крупно порубленный (примерно 120 гр.) 1 початок свежей кукурузы, очищенный от листьев 1 и 2/3 ст. муки высшего сорта 1/4 ст. кукурузного крахмала 1/4 ст. сахарной пудры 1 ст. л. разрыхлителя теста 1 ч. л. крупнозернистой соли 0,5 ч. л. молотого чёрного перца 1/4 ч. л. соды 1 и 1/4 ст. молока 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла, растопленного 2 больших яйца 1 ст. л. жёлтой кукурузной муки грубого помола Заправка «Зелёная богиня» 0,5 ст. майонеза 0,5 ст. сметаны 1/4 ст. свежих листьев петрушки дополнительно для подачи 1/4 ст. нарезанного шнитт-лука дополните порежьте кусками по 5 см., для подачи 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока 4 больших свежих листка базилика несколько целых листка для подачи 1 ч. л. пасты из анчоусов (по желанию) 0,5 ч. л. крупнозернистой соли 1/4 ч. л. молотого чёрного перца Рецепты с похожими ингредиентами: мука высшего сорта, мука кукурузная, яйца, молоко, сметана, кукуруза, томаты, Анчоусы, базилик Приготовление блюда по рецепту: Разогрейте духовку до 95°С. Застелите противень с двумя кухонными полотенцами, сложенными друг на друга, и поставьте в духовку. Это сохранит готовые панкейки в тепле. Положите нарезанные помидоры на бумажные полотенца, мягко прижимая их, чтобы удалить как можно больше лишней жидкости, затем переложите помидоры в миску. Острым ножом срежьте зёрна кукурузы с початка (у вас должно получиться около 1 ст.) и смешайте с помидорами. В большой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, сахарную пудру, разрыхлитель, соль, чёрный перец и соду. В другой миске смешайте молоко, растопленное сливочное масло и яйца. Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и замесите тесто (ничего страшного, если в тесте будет несколько комков). Дайте ему отдохнуть 5 минут. Приготовьте заправку: тем временем положите майонез, сметану, 1/4 ст. петрушки, 1/4 ст. шнитт-лука, лимонный сок, 1 ст. л. базилика, пасту из анчоусов, соль и чёрный перец в чашу кухонного комбайна и взбейте на импульсном режиме, по мере необходимости соскабливая смесь лопаткой со стенок чаши, пока не измельчите зелень. Перелейте в миску. Нагрейте на среднем огне большую сковороду с антипригарным покрытием. Выложите в сковороду 1/4 ст. с горкой теста, распределив его в круг диаметром 11 см. Повторите то же самое, чтобы сделать рядом ещё один блин. Посыпьте каждый панкейк 2 ст. л. кукурузно-томатной смеси, затем посыпьте сверху каждый блин примерно 1/4 ч. л. кукурузной муки. Жарьте, пока на поверхности панкейков не появятся дырочки от пузырей, а нижняя сторона не подрумянится, около 1,5 минуты. Переверните блины лопаткой и жарьте, пока овощи не начнут местами зажариваться, а тесто не пропечётся с другой стороны, ещё примерно 1,5 минуты. Переложите панкейки, овощной стороной вверх, на противень в духовке между двумя кухонными полотенцами. Повторите то же самое с оставшимся тестом, кукурузно-томатной смесью и кукурузной мукой, чтобы пожарить все панкейки. Для подачи положите по 3 панкейка на каждую тарелку. Сбрызните заправкой «Зелёная богиня» и посыпьте каждую порцию зеленью.