Простой деревенский хлеб с медовым маслом - «Выпечки»

Для выпечки этого деревенского хлеба используются равные пропорции пшеничной и ржаной муки, которая вместе с небольшим количеством коричневого сахара наполняет хлеб насыщенным, чуть сладковатым и тёплым ароматом и вкусом. Чтобы тесто легко поднялось, важно не «убить» дрожжи горячим молоком, поэтому, когда будете их распускать, воспользуйтесь термометром и не нагревайте молоко выше 45°С. Готовый хлеб покрывается хрустящей плотной коркой, под которой вас будет ждать пышный мякиш. Намазывайте его медовым сливочным маслом и наслаждайтесь изумительным вкусом этого простого домашнего хлеба. Время: 3 час. 30 мин. Сложность: средне Количество: 2 буханки В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Хлеб 1,5 ст. молока 7 гр. активных сухих дрожжей 1/4 ст. коричневого сахара 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, растопленного 0,5 ч. л. крупнозернистой соли 2 ст. ржаной муки 2 ст. пшеничной муки дополнительно для работы Нейтральное по вкусу растительное масло, чтобы смазать миску и противень Медовое масло 110 гр. сливочного масла, размягчённого 1/4 ст. мёда Специальное оборудование: быстродействующий термометр Рецепты с похожими ингредиентами: молоко, сахар коричневый, масло сливочное, мука ржаная, мука высшего сорта, мед Приготовление блюда по рецепту: Хлеб. Нагрейте молоко до температуры 40°С-45°С. Растворите дрожжи в тёплом молоке. Перелейте молочную смесь в чашу миксера с насадкой крюком для теста. Добавьте сахар, сливочное масло и соль и перемешайте. Добавьте ржаную муку и перемешайте до получения однородной массы. Медленно вмешайте пшеничную муку. Когда тесто сойдётся в ком, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет гладким и упругим, примерно 5 минут. Положите тесто в смазанную растительным маслом миску и переверните, чтобы покрыть его поверхность маслом. Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место подниматься, примерно на 1 час. Обомните тесто и положите на слегка присыпанную мукой доску. Разделите его на 2 части, обомните каждую пару раз и сформируйте из них круглые буханки. Выложите буханки на смазанный маслом противень, накройте и поставьте в тёплое место примерно 1 час, пока тесто не удвоится в объёме. Разогрейте духовку до 175°С. Выпекайте, пока хлеб не подрумянится и не будет слышен глухой звук при постукивании по корке, 30-35 минут. Переложите буханки на решётку и остудите. Медовое масло. Пока хлеб выпекается, положите сливочное масло, мёд и немного соли и чёрного перца в миску и взбейте. Выложите в порционные формочки и поставьте в холодильник. Достаньте из холодильника примерно за полчаса до подачи.