Киш с беконом - «Выпечки»

Испеките киш в лучших традициях американской южной кухни: нежная начинка с ароматным беконом, зелёным перцем чили, пикантным сыром пеппер-джек и душистой кинзой запекается на рассыпчатом корже из домашнего песочного теста. Старайтесь не переутомить тесто, иначе корочка станет слишком плотной. Время: 3 час. Сложность: легко Порций: 8 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Корж 1 и 3/4 ст. муки высшего сорта дополнительно по необходимости 2 ст. л. сахара 0,5 ч. л. мелкой соли 165 гр. несолёного сливочного масла, нарезанного кубиками, сильно охлаждённого 4 ч. л. яблочного или белого винного уксуса 1/3 ст. ледяной воды дополнительно по необходимости Начинка 0,5 ст. рубленого зелёного лука 1 ст. тёртого сыра пеппер-джек 0,5 ст. нарезанного жареного бекона 0,5 ст. нарезанных консервированных зелёных перцев чили Крем 1 и 1/4 ст. сливок 10% 3 больших яйца 2 ст. л. рубленой свежей кинзы 0,5 ч. л. порошка чили Рецепты с похожими ингредиентами: яйца, сыр пеппер джек, сливки, бекон, лук зеленый, перец чили, яблочный уксус, приправа чили Приготовление блюда по рецепту: Корж: Положите муку, сахар и соль в кухонный комбайн с металлическим лезвием и взбейте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Добавьте примерно треть кубиков охлаждённого сливочного масла и взбивайте, пока масло не впитается. Добавьте оставшееся сливочное масло и взбивайте импульсами, пока кусочки не станут размером с горошину, 5-6 раз. Добавьте уксус. Затем, быстро нажав несколько раз, вмешайте через трубку ледяную воду. Сожмите немного теста между пальцами; оно должно просто сохранять форму и не быть влажным. Если оно рассыпчатое, добавьте больше ледяной воды, по 1 ст. л. за раз. Не перевзбейте тесто, иначе корж получится жёстким. Свободно заверните тесто в большой кусок плёнки, затем расплющьте, чтобы получился диск. Положите в холодильник на 1 час. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в круг диаметром от 27-30 см. и толщиной примерно 0,3 см. Выложите пласт теста в форму для пирога диаметром 22 см. так, чтобы со всех сторон были равномерные свесы. Подогните края и обожмите. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Разогрейте духовку до 190°С. Положите кусок фольги на охлаждённое тесто, прижмите, затем заполните грузом для пирога, сухой фасолью или рисом. Выпекайте, пока тесто не застынет, примерно 20 минут. Снимите фольгу и груз и выпекайте, пока корж не станет золотистым, ещё 5-10 минут. Дайте немного остыть, прежде чем добавлять начинку. Начинка: Равномерно посыпьте корж зелёным луком. В миске среднего размера смешайте сыр пеппер-джек, бекон и нарезанный зелёный перец чили и выложите ровным слоем поверх зелёного лука. Крем: Смешайте в миске сливки, яйца, 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Добавьте кинзу и порошок чили. Вылейте крем на начинку. Убавьте температуру духовки до 175°С и выпекайте, пока начинка не застынет, 35-50 минут. Дайте остыть минимум 30 минут и подавайте киш тёплым или комнатной температуры. Источник: -