Риет (паштет) из лосося с мускатным орехом и салатом из сливочных помидоров - «Закуски»

Эта элегантная французская закуска покоряет своим насыщенным вкусом и текстурой. Риет похож на паштет, так же намазывается на хлеб, но он менее однородный, и в каждой порции вы будете чувствовать кусочки нежного лосося в кремовой пасте на основе сливочного масла. В этом рецепте используется два вида лосося: тушёный в белом вине и копчёный. Вместе они дают невероятный вкус. Перед подачей дайте риету настояться в холодильнике, а на закуску к нему приготовьте лёгкий салат из помидоров и зелени. 50 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Паштет из лосося 1 лук-шалот, измельчённый 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin 220 гр. филе лосося без кожи, разрезанное на 4 куска 2 ст. л. сухого белого вина 110 гр. копчёного лосося 110 гр. несолёного сливочного масла, нарезанного на куски и размягчённого 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока 1/4 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха Салат 450 гр. виноградных помидоров, разрезанных пополам 1/4 ч. л. сахара 1 ст. л. красного винного уксуса 1 ст. л. дижонской горчицы 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin 1/4 ст. жирных сливок 2 ст. л. порубленного свежего эстрагона 1 ст. л. порубленного свежего шнитт-лука Ломтики хлеба с коркой, для подачи Рецепты с похожими ингредиентами: лосось копченый, томаты виноградные, сливки, вино белое, винный уксус, лимонный сок, мускатный орех, эстрагон Приготовление блюда по рецепту: Обжарьте лук-шалот в оливковом масле на сковороде на среднем огне в течение 2-3 минут. Лосося посолите, поперчите, добавьте в сковороду. Добавьте вино, накройте крышкой и тушите, пока он не станет матовым, по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите рыбу на тарелку и продолжайте варить соки в сковороде в течение 2 минут. Дайте остыть. Смешайте копчёного лосося и сливочное масло в кухонном комбайне и измельчите до получения грубой пасты. Раскрошите и вмешайте жареного лосося, добавьте соки из сковороды, лимонный сок, мускатный орех и 1/4 ч. л. соли. Взбейте. Ложкой выложить риет в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час. В миске смешайте помидоры с сахаром и щепоткой соли. В отдельной миске смешайте уксус, горчицу и 0,5 ч. л. соли, затем добавьте оливковое масло. Вмешайте сливки, эстрагон и шнитт-лук. Добавьте помидоры, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте салат с риетом из лосося и хлебом.