Тартюфо - «Десерты»

Этот итальянский десерт из мороженого выглядит на тарелке изысканно, как в ресторане, а готовится невероятно просто. В шарике ванильного мороженого проделывается отверстие, в него вкладывается коктейльная вишенка и запечатывается. Затем шарик обваливается в измельчённом шоколадном печенье и подаётся на лужице из солёной карамели с листиком мяты. Внешне шарик будет напоминать большой шоколадный трюфель, за что и получил название «Тартюфо» (итал. трюфель). Мороженное должно быть достаточно мягким и поддающимся для придания формы. Чтобы десерт выглядел эффектнее, шарик подаётся разрезанным пополам. Перед подачей хорошенько заморозьте десерт. Время: 1 час. 10 мин. плюс время замораживания Сложность: легко Порций: 4 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Солёный карамельный соус 0,5 ст. сахара 1/4 ст. воды 1/3 ст. жирных сливок 1 ч. л. ванильного экстракта 0,5 ч. л. соли Тартюфо 3/4 ст. измельчённого шоколадного печенья 0,5 ст. порубленного горького шоколада 1 л. ванильного мороженого 1,5 л. шоколадного мороженого 4 коньячные или мараскиновые вишни 4 веточки мяты Рецепты с похожими ингредиентами: ванильное мороженое, шоколадное мороженое, штройзель, карамель, вишня коктейльная, мята Приготовление блюда по рецепту: Карамельный соус: В кастрюле с толстым дном на умеренно сильном огне смешайте сахар с 1/4 ст. воды. Доведите до кипения и варите, пока смесь не потемнеет. Снимите с огня и, энергично взбивая, вмешайте жирные сливки, ванильный экстракт и соль. Отложите в сторону, чтобы остудить до комнатной температуры. Тартюфо: Подготовьте лист вощёной бумаги, на котором вам будет удобно собирать десерт. С помощью большой ложки для мороженого наберите шарик мороженого и оставьте его в ложке. Проткните ручкой деревянной ложки отверстие в центре шарика и вложите в него вишню. Закройте отверстие кусочком мороженого и оберните бумагой, придайте форму шара. Возьмите чистый лист бумаги, положите на него шарик, вокруг него облепите шоколадным мороженым, заверните в бумагу и придайте форму шара. Поместите в морозилку на 30 минут. Смешайте в большом пакете на зиплоке измельчённое печенье с кусочками шоколада. Положите шарик мороженого в пакет с печеньем и кусочками шоколада. Встряхните, слегка прижимая крошки к мороженому, чтобы полностью покрыть шарик. Положите шарик на поднос и поставьте в морозильную камеру на 1 час 30 минут до полного затвердевания. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами. Перед подачей налейте карамельный соус на 4 тарелки. Достаньте тартюфы из морозильной камеры и разрежьте их пополам. Положите по 2 половинки на каждую тарелку и украсьте веточками мяты.