Лучшие шоколадные капкейки - «Десерты»

Это единственный рецепт шоколадных капкейков, который вам когда-либо понадобится. Капкейки получаются идеально влажными внутри и упругими снаружи, с насыщенным и глубоким шоколадным вкусом. Это идеальная основа для любой глазури и крема. Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 24 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Тесто 2 ст. муки для торта 3/4 ст. какао-порошка 1,5 ст. сахарного песка 1 ч. л. разрыхлителя 1 ч. л. соды 0,5 ч. л. крупнозернистой соли 3/4 ст. простокваши или кефира комнатной температуры 3/4 ст. тёплого кофе 0,5 ст. растительного масла 2 больших яйца комнатной температуры 1 ч. л. ванильного экстракта Глазурь 170 гр. полусладкого шоколада (64% какао), нарезанного 220 гр. (16 ст. л.) несолёного сливочного масла комнатной температуры 0,5 ч. л. крупнозернистой соли 1 ст. сахарной пудры 2 ч. л. алкализованного какао-порошка 1,5 ч. л. ванильной пасты или экстракта Рецепты с похожими ингредиентами: мука для тортов, яйца, простокваша, кефир, шоколад полусладкий, какао, кофе Приготовление блюда по рецепту: Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные формочки в 2 металлические формы на 12 маффинов. Тесто: В чаше стационарного миксера смешайте муку для торта, какао-порошок, сахарный песок, разрыхлитель, соду и соль. Смешайте в отдельной миске простоквашу, кофе, масло, яйца и ваниль. Влейте половину жидкой смеси в мучную и перемешайте на низкой скорости до получения однородной массы. Соскоблите массу со стенок миски, затем добавьте оставшуюся жидкую смесь и замесите однородное тесто. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте полную минуту. Распределите тесто по формочкам, заполняя их на две трети. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в середину капкейка, не выйдет чистой, и капкейки не станут упругими при лёгком нажатии, 15-18 минут. Глазурь: Растопите шоколад в жаропрочной миске среднего размера, установленной на кастрюле с кипящей водой. Снимите миску с водяной бани и дайте шоколаду остыть до комнатной температуры, примерно 30 минут. В большой миске миксером на высокой скорости взбейте сливочное масло с солью до получения лёгкой и пышной массы, около 2 минут. Убавьте скорость миксера до минимума, сбрызните растопленным шоколадом и взбивайте до получения однородной массы. Постепенно вмешайте сахарную пудру, какао-порошок и ваниль. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до получения лёгкой и пышной массы, около 2 минут. Переложите глазурь в кондитерский мешок с большим наконечником в форме звезды. Отсадите глазурь на капкейки. Какао: В этом рецепте мы использовали алкализованное какао. Оно придаёт шоколадным капкейкам более насыщенный, глубокий вкус, но подойдёт и обычный какао-порошок. Вкус будет просто с чуть кислой фруктовой ноткой. Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар