Вьетнамские роллы с тофу в рисовой бумаге - «Фаст-фуд»

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 12 Пищевая ценность одной порции: Калории 576, всего жиров 3 г., насыщенные жиры 1 г., белки 11 г., углеводы 125 г., клетчатка 5 г., холестерин 0 мг., натрий 330 мг., сахар 3 г. Спринг-роллы, популярная уличная еда во Вьетнаме, на родине шеф-повара Чарльза Фана, обычно готовятся с креветками и свининой. Но в этой вегетарианской версии он использует грибы шиитаке, тофу и капусту, чтобы имитировать вкусовые характеристики и текстуру креветок или свинины. В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 250 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 2/3 стакана (ст.) - 160 мл. 1/2 стакана (ст.) - 125 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл. 1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.Ингредиенты к рецепту: 1,5 ст. сухой фунчозы 1,5 ч. л. растительного масла 1,5 ст. л. измельчённого чеснока 1 ст. тёртой моркови 4 стебля сельдерея, нарезанные соломкой (примерно 1 ст.) 0,5 ст. сушёных грибов шиитаке, замоченных в теплой воде на 20 минут, обсушите и нарежьте 1/4 ст. сушёных нарезанных древесных грибов муэр, замоченных в тёплой воде на 20 минут, обсушите 3,5 ст. нашинкованной капусты 0,5 ч. л. крупнозернистой соли Щепотка молотого чёрного перца 1 ч. л. сахара 1 ст. ростков маша 1,5 ст. обжаренного тофу, нарезанного тонкими ломтиками 12 круглых листов (30 см.) рисовой бумаги 3 ст. отварной рисовой лапши 35–40 листков мяты Домашний или покупной арахисовый соус, для подачи