Жареные драники с бататом, зелёным луком и перечным джемом с начинкой из яиц-пашот и ветчины - «Сезонные блюда»

Оставшуюся после праздника запечённую ветчину в глазури Бобби Флей предлагает подать в составе необычных сэндвичей с яйцом пашот и перечным джемом между двумя панкейками из батата с зелёным луком. Перед добавлением натёртого батата в тесто из него удаляется как можно больше воды, тогда панкейки получатся более хрустящими и аппетитными. В рецепте вы также найдёте подробную инструкцию, как сварить яйца-пашот, чтобы они получились аккуратными. Можно приготовить как сэндвичи с панкейками, так и открытые бутерброды, которые будут смотреться более элегантно. Пусть Ваш завтрак после Нового года будет таким же праздничным, как и ваше настроение. 50 мин. Сложность: легко Порций: 4 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Панкейки из батата с зелёным луком 1 большой клубень батата, очистите и натрите на крупной тёрке 2 больших яйца, слегка взбитых Половина небольшого испанского лука, мелко натёртая 1 ст. л. муки высшего сорта 2 пера зелёного лука (белую часть удалите), тонко нарезанных Несолёное сливочное масло, для жарки Рапсовое масло (канола), для жарки Специальное оборудование: марля Яйца-пашот 3 ст. л. дистиллированного белого уксуса 4 больших яйца 0,5 ст. перечного джема 220 гр. запечённой ветчины в глазури, тонко нарезанной Рецепты с похожими ингредиентами: картофель сладкий (батат), яйца, перечное желе Приготовление блюда по рецепту: Смешайте в большой миске 4 ст. холодной воды с 1 ст. л. крупнозернистой соли, пока соль не растворится. Добавьте батат и оставьте на 15 минут. Слейте воду, затем выложите батат на большой кусок марли и выжмите как можно больше воды. Разогрейте духовку до 190°С. Драники: Смешайте в большой миске яйца, лук и немного чёрного перца. Добавьте батат и муку и перемешайте, чтобы равномерно всё распределить. Добавьте зелёный лук. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте несколько ложек растительного и сливочного масла, пока оно не начнёт мерцать. Выложите в сковороду по 1/4 ст. теста на каждый панкейк на некотором расстоянии друг от друга. Слегка разровняйте поверхность теста и жарьте до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир, затем переложите панкейки на противень и поставьте в духовку на 5 минут, чтобы довести до готовности. Яйца-пашот: Наполните высокую сковороду наполовину водой и на умеренно сильном огне доведите до кипения; добавьте уксус. Застелите тарелку бумажными полотенцами. Разбейте каждое яйцо в маленькую формочку или чашку. Опустите яйца по одному в кипящую воду, оставляя между ними пространство; доведите воду до кипения. Варите, пока белки не застынут, но желтки должны остаться жидкими, около 4 минут. Шумовкой переложите яйца на бумажные полотенца, чтобы удалить воду. Подача: Выложите панкейки на сервировочное блюдо. Четыре из них смажьте перечным джемом, покройте несколькими ломтиками ветчины и выложите по яйцу-пашот. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте ещё одним панкейком, чтобы получились сэндвичи. Вы также можете подать панкейки в виде открытых бутербродов, добавив больше перечного джема. В этом случае отварите в два раза больше яиц-пашот.