Вегетарианские бургеры с ростками люцерны - «Сезонные блюда»

Эдамаме – это незрелые соевые бобы, которые очень полезны, богаты белком и клетчаткой и станут отличным ингредиентом для вегетарианских бургеров, заменив собой более традиционную фасоль. Основа котлеты для бургеров – пшённая каша. Смешайте её с бланшированными эдамаме, пряностями и измельчёнными овощами и сформируйте котлеты. Чтобы котлеты не развалились при жарке, дайте им хорошо застынуть в холодильнике. Можно жарить как на гриле, так и в духовке в режиме гриля. Подавайте котлеты на булочках или лепёшках с ростками люцерны, маринованным имбирём и васаби. Наслаждайтесь вкусом и пользой вегетарианского сэндвича в азиатском стиле. Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 8 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 1/4 ст. просо 0,5 ст. холодной воды 2 и 1/4 ч. л. крупнозернистой соли дополнительно по необходимости 1 средняя морковь 1 большая красная редиска 2 ст. л. мелко натёртого очищенного корня имбиря Половина зубчика чеснока, измельчённая 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма 2 ст. л. сладкого рисового вина мирина 1/8 ч. л. азиатской пасты чили, например, соус сирача 450 гр. замороженных бланшированных и очищенных бобов эдамамэ, разморозьте 1,5 ст. японских панировочных сухарей панко Белки 2 больших яиц, взбитые Растительное масло, чтобы смазать Для подачи: ростки люцерны, маринованный имбирь, васаби, жареная на гриле лепёшка Рецепты с похожими ингредиентами: крупа пшено, фасоль эдамаме, морковь, редис, имбирь корень, лаймовый сок, рисовое вино Приготовление блюда по рецепту: В маленькой сухой кастрюльке с плотно закрывающейся крышкой на умеренно сильном огне нагрейте пшено и жарьте, периодически встряхивая, пока оно не начнёт лопаться. Продолжайте поджаривать пшено, пока хлопки не утихнут, примерно 2 минуты. Должен пойти аромат свежего попкорна. Отложите в сторону, чтобы немного остудить. Добавьте в кастрюлю с пшеном воду и 1/4 ч. л. соли и на сильном огне доведите до кипения. Плотно оберните крышку кастрюли небольшим кухонным полотенцем и накройте кастрюлю крышкой. Убедитесь, что края полотенца достаточно далеко от огня. Убавьте огонь до минимума и варите под крышкой в течение 20 минут. Снимите с огня (не снимайте крышку) и оставьте настаиваться под крышкой в течение 10 минут. Разрыхлите пшено вилкой и переложите в большую миску. На крупной тёрке натрите морковь и редис в миску с пшеном. Добавьте имбирь, чеснок, сок лайма, мирин и пасту чили и перемешайте. Тем временем в кастрюле среднего размера доведите до кипения воду и щедро посолите её. Добавьте бобы эдамаме, накройте крышкой и снова доведите до кипения; варите до мягкости, около 5 минут. Слейте воду и сразу же добавьте бобы в миску с пшеном и овощами (чтобы слегка прогреть овощи). Перемешайте, чтобы равномерно распределить, и отставьте в сторону остывать. Когда смесь остынет, посыпьте её оставшимися 2 ч. л. соли. Переложите в кухонный комбайн и взбейте до получения пасты. Верните смесь в миску и вмешайте панировочные сухари и яичные белки, чтобы равномерно распределить. Руками сформируйте из смеси в 8 котлет диаметром примерно 7 см. Выложите котлеты на застеленный пергаментной бумагой противень и поставьте в холодильник до полного застывания. Установите решётку духовки примерно в 10 см. от нагревательного элемента и разогрейте духовку в режиме гриля. Выложите котлеты на противень, застеленный фольгой. Слегка смажьте котлеты с обеих сторон растительным маслом и посыпьте солью. Жарьте в режиме гриля, пока верхушки котлет слегка не подрумянятся, около 3 минут. Достаньте из духовки котлеты и переверните их лопаткой. Жарьте ещё около 3 минут, пока они не подрумянятся с другой стороны. Подавайте на поджаренной лепёшке с ростками люцерны, маринованным имбирём и васаби. Котлеты также можно пожарить на гриле. Рецепт вегетарианского бургера с котлетой из фасоли.