Шоколадно-ореховый пирог на противне - «Сезонные блюда»

Этого большого пирога хватит, чтобы угостить 20 человек. Превосходно для праздника, особенно Нового года или Рождества! Роскошная начинка из орехов и шоколада придаёт пирогу по-настоящему праздничный вкус, а верхний рассыпчатый корж в виде решётки напоминает о домашнем уюте. В приготовлении используется смесь нескольких видов солёных жареных орехов, вкус начинки будет очень богатым и насыщенным. Нарезайте пирог, когда он полностью остынет, и наслаждайтесь. Время: 4 час. Сложность: легко Порций: 15 - 20 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Корж 4 ст. муки высшего сорта дополнительно для работы 1/3 ст. сахара-песка 3/4 ч. л. соли 1/3 ст. охлаждённого кондитерского жира 220 гр. 2 ст. л. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками 1 большой яичный желток 0,5 - 3/4 ст. ледяной воды Начинка 4 ст. смеси солёных жареных орехов 2 ст. кусочков полусладкого шоколада (примерно 280 гр.) 110 гр. 2 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного 4 больших яйца 1 и 1/4 ст. светло-коричневого сахара 1 ст. светлого-кукурузного сиропа 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока 1 ст. л. ванильного экстракта Жирные сливки, чтобы смазать тесто Рецепты с похожими ингредиентами: тесто песочное, яйца, кукурузная патока, шоколад полусладкий, орехи Приготовление блюда по рецепту: Корж: В кухонном комбайне смешайте муку, сахар-песок и соль, чтобы равномерно распределить. Добавьте кондитерский жир и взбивайте на импульсном режиме, пока смесь не станет похожа на грубую муку. Добавьте сливочное масло и взбейте несколько раз, пока оно не станет размером с горошину. Добавьте яичный желток и 0,5 ст. ледяной воды и взбейте несколько раз, пока тесто просто не начнёт слипаться; при необходимости добавьте ещё до ¼ ст. воды, по 1 ст. л. за раз. Выложите на стол 2 листа полиэтиленовой плёнки; положите примерно три четверти теста на один лист, а оставшееся тесто – на другой. Аккуратно разгладьте каждый кусок теста, формируя прямоугольник; помогайте себе плёнкой. Плотно заверните тесто и положите в холодильник, чтобы оно затвердело, минимум на 2 часа и до 24 часов. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте больший кусок теста в прямоугольник размером 32х47 см. (толщиной примерно 2 см.). Переложите в форму для выпечки размером 27,5х37,5 см, оставив свес 2,5 см. Начинка: Измельчите орехи в кухонном комбайне до крупных кусочков. Смешайте с кусочками шоколада в миске, затем равномерно распределите орехи с шоколадом по тесту. Смешайте в миске растопленное сливочное масло, яйца, коричневый сахар, кукурузный сироп, лимонный сок и ванильный экстракт; залейте ореховую смесь. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте меньший кусок теста в прямоугольник размером 25х30 см.; нарежьте на 10 полосок теста шириной 2,5 см. Положите 5 полосок по диагонали на начинку, примерно в 2,5 см. друг от друга, затем положите оставшиеся полосы перпендикулярно первым. Обрежьте полоски по краю противня (с помощью обрезков вы сможете удлинить слишком короткие полоски). Сложите свисающие края, подверните и обожмите пальцами. Смажьте края и полоски теста жирными сливками. Поставьте в холодильник, чтобы тесто затвердело, примерно на 30 минут. Разогрейте духовку до 190°С и выпекайте пирог, пока корж не подрумянится, а начинка не застынет, 40-45 минут. Переложите на решётку и дайте полностью остыть, минимум 2 часа.