Салат из свёклы с грецкими орехами и козьим сыром - «Меню диеты»

В этом рецепте скромная, но такая сытная и полезная свёкла превращается в изысканную закуску. Кусочки отваренной свёклы смешиваются с пикантной салатной зеленью, грецкими орехами и козьим сыром в винегретной заправке, и получается невероятный букет вкусов. Перед тем как добавлять остальные ингредиенты, дайте свёкле несколько минут помариноваться в заправке. Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 700 гр. клубней свёклы, ботву срежьте 2 ст. л. красного винного уксуса 1/3 ст. оливкового масла extra-virgin 0,5 ст. грецких орехов 1 пучок руколы, обрежьте концы и порвите листья Половина среднего пучка эскариоля, порвите на кусочки 110 гр. козьего сыра (желательно выдержанного), раскрошите Рецепты с похожими ингредиентами: свекла, орехи грецкие, сыр козий, винный уксус, салат эскариоль, руккола Приготовление блюда по рецепту: Положите свёклу в кастрюлю, залейте полностью водой и щедро посолите. Доведите до кипения на сильном огне и варите, пока свёкла не станет мягкой при прокалывании вилкой, примерно 20 минут. Когда свёкла достаточно остынет, чтобы её можно было брать в руки, очистите её. Кожура должна соскальзывать при небольшом надавливании пальцами. В противном случае соскоблите прилипшие кусочки кожуры ножом. Нарежьте каждую свёклу на куски размером на один укус. Смешайте в большой миске уксус с солью и чёрным перцем по вкусу. Вмешайте ровной струёй оливковое масло до получения однородной заправки. Добавьте нарезанную свёклу в заправку; оставьте мариноваться минимум на 15 минут или до 2 часов. Разогрейте духовку до 175°С. Выложите орехи на противень и поджарьте в духовке, перемешав один раз, до золотистого цвета, примерно 8 минут. Дайте орехам остыть. Смешайте руколу и эскариоль со свёклой и разложите на 4 тарелки. Посыпьте поджаренными грецкими орехами и раскрошенным козьим сыром. Подавайте.