Запечённая грудка индейки с травами и вином - «Сезонные блюда»

Даже если заменить целую индейку только грудкой, блюдо всё равно будет выглядеть очень празднично и аппетитно. Перед запеканием целая грудка натирается под кожей и по всей поверхности пряной пастой из измельчённых свежих трав (розмарина, шалфея, тимьяна), чеснока и сухой горчицы в оливковом масле и лимонном соке. Запекается на решётке в жаровне над небольшим количеством сухого белого вина. Нежное мясо индейки пропитывается чудесными ароматами и покрывается хрустящей кожей. Подавайте, нарезав на ломтики и сбрызнув соками из жаровни. Время: 2 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 6 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 1 целая грудка индейки на кости, 3 - 3,5 кг. 1 ст. л. измельчённого чеснока (3 зубчика) 2 ч. л. горчичного порошка 1 ст. л. порубленных свежих листьев розмарина 1 ст. л. порубленных свежих листьев шалфея 1 ч. л. порубленных свежих листьев тимьяна 2 ч. л. крупнозернистой соли 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца 2 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока 1 ст. сухого белого вина Рецепты с похожими ингредиентами: индейка, горчичный порошок, розмарин, шалфей, тимьян, перец черный, лимонный сок, вино белое Приготовление блюда по рецепту: Разогрейте духовку до 160°С. Положите грудку индейки костью вниз на решётку в жаровне. В небольшой миске смешайте чеснок, горчицу, зелень, соль, перец, оливковое масло и лимонный сок, чтобы получилась паста. Осторожно пальцами отделите кожу от мяса и нанесите половину пасты прямо на грудку. Оставшуюся пасту равномерно распределите по коже. Налейте вино на дно жаровни. Запекайте индейку в течение 1,5-2 часов, пока кожа не подрумянится, а термометр вставленный в самую мясистую часть грудки, не покажет температуру 74°С (я проверяю в нескольких местах). Если кожа слишком быстро зажаривается, накройте грудку свободно фольгой. Когда индейка будет готова, накройте её фольгой и дайте отдохнуть при комнатной температуре в течение 15 минут. Нарежьте и подавайте, полив соками из жаровни.