Простое и вкусное меню на Новый год 2023 - «Кулинарные рецепты»

• Закуски и салаты
  • Канапе с селедкой и яйцами
  • Грибные корзиночки из лаваша
  • Салат «Персиковый сад»
  • Салат «Арбузная долька»
• Основные горячие блюда
  • Целиком запеченная курица с картофелем в духовке
  • Утка, фаршированная гречкой
• Десерт
  • Новогодние имбирные пряники

При правильной расстановке акцентов вполне реально накрыть хороший стол и при этом уложиться в бюджет. Предлагаем рассмотреть простое меню на Новый год 2023 и пошаговые рецепты приготовлению блюд с фото.

Закуски и салаты

Именно с них и начинается застолье. Под первый тост, провожающий уходящий год, в ход идут закуски. А уже после них, по нарастающей, — все остальное.

Канапе с селедкой и яйцами

Эта закуска очень быстро съедается гостями. Ее легко приготовить, да и перечень продуктов проще некуда.

Ингредиенты:

• картофель — 2-3 шт.;


• сельдь соленая — 1 шт.;


• яйца перепелиные — 10 шт.;


• соленый огурец — 3-4 шт.

Приготовление:

1. До готовности отвариваем картофель (лучше в мундирах), остужаем, очищаем.


2. Буквально 2-3 минуты с момента закипания отвариваем перепелиные яйца — этого времени вполне достаточно, чтобы они были крутые. Охлаждаем в холодной воде, очищаем.


3. Селедку тщательно очищаем от косточек.


4. Поперечными кольцами нарезаем картофель, аналогичным образом соленый огурец.


5. Каждое яйцо на две половинки.


6. Кусочками режем филе селедки, прокалываем с одной стороны зубочисткой, затем нанизываем огурец и прокалываем нижнюю часть селедки.


7. Нанизываем яичную половинку, насаживаем картофелину.

Грибные корзиночки из лаваша

Подбирая простое меню на Новый год 2023, непременно возьмите на заметку этот рецепт с фото. Красиво оформленные корзиночки вне всякого сомнения придутся по вкусу гостям. Оригинальная и необычная подача горячей закуски с грибами идеально подходит на праздничный стол.

Ингредиенты:

• лаваш овальной формы — 3 шт.;


• яйцо куриное — 1 шт.;


• масло растительное — для жарки;


• сыр твердый — 200 г;


• свежие шампиньоны — 0,7 кг;


• репчатый лук — 1 головка;


• чеснок — 3 зубчика;


• укроп — 20 г;


• сливки — 200 мл;


• соль, молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

• Мелко нарезаем предварительно промытые и просушенные грибы. Аналогичным образом режем луковицу.


• Чеснок пропускаем через пресс, рубим зелень.

• На растительном масле обжариваем до прозрачности сначала лук, добавляем грибы, готовим все до выпаривания влаги.


• Солим и перчим, добавляем чеснок и зелень буквально за несколько минут до выключения нагрева плиты.

• Все перемешиваем и вливаем сливки.Тушим пару минут, выкладываем содержимое сковороды на блюдо и ждем полного остывания.


• Раскладываем лаваш, вырезаем круги с помощью металлических формочек.

• Обе заготовки выкладываем на тарелку, соединяем вместе, делаем 4 надреза, не доходя до конца.

• Нижнюю лепешку с одной стороны смазываем растительным маслом, с другой — взбитым яйцом.


• Выкладываем в формочку, формируем подобие корзиночки, со всеми заготовками проделываем те же действия.

• Заполняем корзиночки луково-грибной начинкой густой консистенции, посыпаем сырной стружкой сверху.


• Ставим на противень и запекаем 10-15 минут в разогретой до 180 °С духовке.

Салат «Персиковый сад»

Те, кто считает, что из простых продуктов нельзя приготовить ничего стоящего, ошибаются. Этот невероятно красивый, а главное, вкусный салат — лучшее тому подтверждение.

Ингредиенты:

• плавленые сырки — 2 шт.;


• куриные яйца — 3 шт.;


• куриное мясо — 250 г;


• морковь и свекла — по 4-5 шт.;


• майонез — для заправки;


• петрушка, укроп, зеленый лук, листья шпината и базилика — по вкусу;


• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

• Отвариваем в слегка подсоленной воде до готовности курицу. Даем остыть, после чего нарезаем некрупными кубиками.

• Измельчаем на терке яйца, сваренные вкрутую, и сырки (их предварительно надо подержать в морозилке). Все, включая курицу, соединяем вместе.


• Туда же отправляем мелконарезанную зелень, по вкусу солим, перчим, заправляем майонезом, перемешиваем.

• Формируем шарики размером с фрикадельку из салатной массы и убираем на полчаса в холодильник или на 15 минут в морозильную камеру.

• В отдельных емкостях отвариваем овощи (свеклу и морковь). После полного остывания и то, и другое трем на терке, отжимаем лишний сок.


• Выкладываем на пленку по 1 столовой ложке, разравниваем, в центр выкладываем салатную заготовку, заворачиваем в пленку, формируем персик.

• Аналогичным образом поступаем с остальными заготовками.


• Для большей схожести с натуральным фруктом делаем углубление в центре.


• На полчаса убираем салатные шарики в холодильник, затем снимаем пленку, выкладываем «персики» на праздничную тарелку и вставляем в углубления листья шпината или базилика.

Интересно! Новые вкусные салаты на Новый год 2023 — рецепты с фото

Салат «Арбузная долька»

Внешне закуска реально похожа на сочную бахчевую ягоду. На новогоднем столе это смотрится очень интересно и необычно.

Ингредиенты:

• куриное филе (индейка тоже подойдет) — 400 г;


• яйца куриные — 3 шт.;


• сыр твердый — 100 г;


• огурцы свежие — 1-2 шт.;


• помидоры — 2-3 шт.;


• маслины (без косточек) — 8 шт.;


• майонез — 3 ст. л.;


• соль — щепотка.

Приготовление:

• Заранее отваренное мясо курицы разбираем на волокна или режем кубиками.


• Нарезаем яйца, заранее сваренные и почищенные.


• Сыр измельчаем на терке со средними ячейками, кружочками нарезаем маслины (не все, пару штук оставляем целыми).


• Все соединяем в миске, заправляем майонезом, солим, перчим, перемешиваем.

• Кубиками нарезаем томаты, через терку пропускаем огурцы.

• Выкладываем салат, придаем форму арбузной дольки, в центральную часть выкладываем томаты, сыр распределяем по краешку.

• Тертый огурец имитирует корку, а маслины — арбузные семечки.

Основные горячие блюда

На новогоднем столе непременно должно присутствовать основное горячее блюдо. В качестве такового предлагаем рассмотреть курицу. Да, мясо этой птицы часто готовят на каждый день, но мы сделаем это по-особому, как и подобает по случаю праздника.

Целиком запеченная курица с картофелем в духовке

Ни одно блюдо не пользуется такой популярностью, как курица, что впрочем, неудивительно. На приготовление уходит немного времени, да и перечень продуктов самый простой.

Ингредиенты:

• курица цельная — 1 кг;


• картофель — 6-7 шт.;


• лимон — 1 шт.;


• чеснок — 2-3 зубчика;


• соль, черный перец — по вкусу;


• масло растительное — 3-4 ст. л.;


• приправа к курице и травы — по вкусу;


• бульон, вино или вода — 1/2-3/4 стакана.

Приготовление:

1. На бумажном полотенце просушиваем предварительно промытую куриную тушку, перчим, солим и сразу перекладываем в форму.


2. Сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком, цитрус закладываем внутрь тушки, оставляем мариноваться.


3. Крупными кусками нарезаем картофель, очищенный и промытый. При желании слегка можно припустить его в подсоленной воде, доведя до кипения. Но, поскольку цельная курица готовится не быстро, этот шаг можно и пропустить.


4. В форму выкладываем картофель, окружая им курицу, которая к этому времени успела промариноваться и издает приятный аромат специй.


5. Сверху сбрызгиваем блюдо подсолнечным маслом, вливаем любую жидкость, предложенную в рецепте, — вино, воду или бульон.


6. Посыпаем травами и отправляем в разогретую до 200 °С духовку.


7. Готовим 40 минут, периодически посматривая: если птица сильно зажаривается, накрываем фольгой и уменьшаем нагрев.

Утка, фаршированная гречкой

Рукав значительно ускоряет процесс приготовления. Все что нужно — следовать рецепту, тогда точно все получится. Блюдо смело можно отнести к универсальным, оно подходит в качестве ужина в будни и на праздничный стол.

Интересно! Закуски на Новый год 2023 — рецепты с пошаговыми фото

Ингредиенты:

• утка — 1 кг;


• грибы (подойдут шампиньоны) — 300 г;


• гречневая крупа — 100 г;


• лук — 1 шт.;


• масло подсолнечное — 2 ст. л.;


• соль, перец и любимые специи по вкусу.

Приготовление:

• Промываем утку, внутренностям уделяя особое внимание. Как следует натираем специями и оставляем пропитаться.


• Гречку отвариваем до готовности.


• Кубиками нарезаем промытые грибы и луковицу, последний компонент обжариваем на растительном масле в первую очередь.


• Затем добавляем грибы, соль, перец, перемешиваем, продолжаем обжарку. Выключаем нагрев плиты сразу, как только испарится жидкость от грибов.

• Луково-грибной смесью и гречкой начиняем утку.


• Аккуратно закладываем ее в рукав, выкладываем на противень и запекаем в разогретой до 200 °С духовке 2,5 часа.

Невероятно ароматное и вкусное блюдо подаем на стол с пылу с жару, пока оно не остыло.

Десерт

Без сладкого не обходится ни один праздник, тем более Новый год. Предлагаем собственноручно испечь тематическое угощение.

Новогодние имбирные пряники

Изготовление пряников — довольно увлекательный процесс. Дети с огромным удовольствием примут участие, оказывая помощь в подборе «одежды» из глазури вкусным фигуркам.

Ингредиенты:

• масло сливочное — 115 г;


• сахар — 65 г;


• яйцо — 1 шт.;


• мед — 150 г;


• корица и имбирь — по 1 ч. л.;


• гвоздика — 0,5 ч.л.;


• сода — ½ ч. л.;


• мука — 400 г.

Приготовление:

1. Масло с сахаром взбиваем миксером, затем вводим яйцо, пряности и мед. Смесь из этих компонентов вымешиваем на минимальных оборотах.


2. Просеянную муку одновременно с содой всыпаем небольшими порциями.


3. Когда тесто станет послушным, выкладываем массу на стол для дальнейших действий.


4. Формируем шар, заворачиваем в пищевую пленку, убираем в холодильник минимум на час. В идеале — чем больше времени пряничная заготовка проведет на холоде, тем более податливой будет масса.


5. По истечении заданного времени раскатываем тесто толщиной примерно в 5 мм на пергаменте и вырезаем фигурки (звездочки, снежинки, Деда Мороза).


6. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке 10 минут.


7. Тем, кто не любит хрустящую выпечку, стоит вынуть ее на пять минут раньше.

Интересно! Торты на Новый год 2023 - новые и красивые рецепты с фото

Канапе с киви, бананом, мандаринами и виноградом

Нарядная, а главное, аппетитная и вкусная закуска придется очень кстати на новогоднем столе.

Ингредиенты:

• мандарины — 3 шт.;


• киви — 1-2 шт.;


• банан — 1 шт.;


• черный виноград.

Приготовление:

1. Все фрукты очищаем, банан нарезаем кружочками, киви — полукольцами, цитрус разбираем на дольки.


2. Нанизываем сначала мандариновые дольки, потом киви, следом банан и в самую последнюю очередь виноград. Сладкая закуска готова.

Из подборки предложенных рецептов с фото вполне можно составить простое меню на Новый 2023 год. Варианты блюд позволяют выбрать то, что более всего соответствует вкусовым предпочтениям.