Паппа-аль-Помодоро: томатный суп - «Первые блюда»

Название этого тосканского супа переводится с итальянского языка, как «томатная каша». Таким он и должен получиться в результате – густой и ароматной кашей из помидоров, наполненной яркими летними вкусами средиземноморских ингредиентов: сладких томатов, душистого базилика, пармезана, панчетты. Чтобы суп получился густым, в него добавляют кубики чёрствого хлеба – это ещё и очень сытно! Для аромата в кастрюле сначала обжариваются половинки лука и моркови, которые Джада де Лаурентис рекомендует удалить в конце, чтобы суп был однородным. 55 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Суп 2 ст. л. оливкового масла 110 гр. панчетты, нарезанной кубиками 1 небольшая красная луковица, разрезанная пополам 1 морковь, разрезанная пополам 2 зубчика чеснока, раздавленных 1/4 ч. л. хлопьев красного перца 3/4 ч. л. крупнозернистой соли 2 банки по 400 гр. консервированных нарезанных или перетёртых помидоров 2 ст. слабосолёного куриного бульона или овощного бульона дополнительно до 1 ст. 4 ст. кубиков чёрствого хлеба (по 2 см.) 2 веточки базилика 5 см. корки пармезана 1 ст. тёртого пармезана Для подачи 1/4 ст. тёртого пармезана 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin 2 ст. л. порубленного свежего базилика Рецепты с похожими ингредиентами: томаты протертые, сыр пармезан, базилик, панчетта Приготовление блюда по рецепту: Разогрейте средний казан на умеренно сильном огне. Добавьте оливковое масло и панчетту, и жарьте, пока панчетта не станет хрустящей, около 4 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стёк лишний жир. Добавьте в казан красный лук, морковь, чеснок и красный перец. Убавьте огонь до среднего и жарьте, часто помешивая, до появления аромата, 1 минуту. Добавьте соль, консервированные помидоры, куриный бульон и хлебные кубики; перемешайте, чтобы равномерно распределить. Дополните веточками базилика и коркой пармезана. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Вмешайте панчетту. Варите суп при слабом кипении в течение 25 минут, часто помешивая, чтобы разломать хлеб и предотвратить прилипание корки пармезана ко дну казана. Если суп становится слишком густым, добавьте ещё бульона; готовый суп должен быть шелковистым и загустевшим. Добавьте тёртый пармезан. Для подачи на стол разлейте суп по тарелкам, посыпьте пармезаном и мелко нарезанным базиликом, сбрызните оливковым маслом.