Суп-пюре с эскариолем - «Первые блюда»

Этот картофельный суп-пюре покорит всех своим чудесным ароматом с нотками розмарина, чеснока и лаврового листа. Салат эскариоль наполняет его ещё большим вкусом, цветом и массой полезных пищевых волокон. Бросьте его в кастрюлю в самую последнюю очередь, когда суп будет почти готов, дождитесь, пока зелень завянет, и взбейте суп блендером до однородной консистенции. Перед подачей посыпьте нежно-зелёный суп-пюре в тарелках белым тёртым сыром, который будет контрастно смотреться и придаст блюду более элегантный вид. Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4 - 6 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 1 ст. нарезанного очищенного картофеля 2 ст. л. вытопленного из бекона жира или оливкового масла 1 ст. порубленного красного лука 1 лавровый лист 1 средний зубчик чеснока, измельчённый 1 веточка розмарина 3,5 ст. куриного бульона 3 ст. нарезанного эскариоля Тёртый сыр пекорино, для подачи Рецепты с похожими ингредиентами: картофель, салат эскариоль, лавровый лист, розмарин Приготовление блюда по рецепту: В кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте жир или масло. Добавьте лук и жарьте, помешивая, до мягкости, 3-5 минут. Добавьте картофель, лавровый лист, чеснок, розмарин, 0,5 ч. л. соли, чёрный перец по вкусу и готовьте, помешивая, пока картофель не покроется жиром, ещё 2-3 минуты. Влейте бульон и доведите до кипения. Варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким, около 15 минут, при необходимости регулируя огонь для поддержания слабого кипения. Добавьте эскариоль и готовьте ещё 5 минут. Снимите с огня, выбросьте лавровый лист и розмарин и дайте остыть в течение минимум 5 минут. Измельчите суп с помощью погружного блендера или в обычном блендере в 2-3 партии (не заполняйте блендер более чем наполовину). Примечание При взбивании в блендере горячей жидкости сначала дайте ей остыть в течение примерно 5 минут, затем перелейте её в блендер, заполняя чашу только наполовину. Накройте крышкой, оставив один угол приоткрытым. Накройте крышку кухонным полотенцем, чтобы не разлетались брызги, и взбейте до получения однородной массы. При необходимости разогрейте суп, отрегулировав консистенцию водой, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте суп горячим, посыпав тёртым пекорино.