«Едим Дома»

Популярные рецепты
Партнеры
      


Бёф-бургиньон со стейком сирлойн - «Первые блюда»




Бёф-бургиньон со стейком сирлойн - «Первые блюда»



Французский бёф-бургиньон – это целая кастрюля волшебных ароматов и вкусов, которые даёт сочетание говядины, жареного бекона, шампиньонов и пряностей в насыщенном соусе из бургундского вина. А также это обычно несколько часов у плиты. В этом рецепте предлагается в качестве мясной основы использовать говяжий стейк сирлойн, и тогда ваш бёф-бургиньон будет готов уже через полчаса. Блюдо готовится полностью на плите, без использования духовки. Подготовьте все ингредиенты заранее и наслаждайтесь процессом. На гарнир к бёф-бургиньон идеально подойдёт яичная лапша в сливочном масле с зеленью.




35 мин.
Сложность: средне
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:


Бёф-бургиньон

  • 3 ломтика бекона, нарезанных кусками
  • 3 ст. л. несолёного сливочного масла, разделите
  • 16 шампиньонов среднего размера, протрите влажной тряпкой и нарежьте тонкими ломтиками
  • 1 ст. замороженного жемчужного лука, разморозьте и слейте лишнюю воду
  • 0,9 кг. стейк сирлойн толщиной 2,5 см., обрезанный и нарезанный кубиками по 2,5 см.
  • 3 ст. л. муки
  • 1 ст. бургундского вина
  • 1,5 ст. говяжьего бульона
  • Букет из 3-4 веточек шалфея и свежего тимьяна, связанный кухонной нитью

Яичная лапша с зеленью

  • 340 гр. широкой яичной лапши, отваренной в соответствии с рекомендацией на упаковке
  • 2 ст. л. несолёного сливочного масла, нарезанного мелкими кусками
  • 1/4 ст. порубленных свежих листьев петрушки, 2 горсти
  • 12 перьев свежего шнитт-лука, мелко нарезанного

Рецепты с похожими ингредиентами: бекон, масло сливочное, грибы шампиньоны, лук-севок, говядина, мука, вино красное, бульон, шалфей, тимьян, лапша, петрушка, лук-резанец

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Нагрейте на умеренно сильном огне большую глубокую сковороду с толстым дном и крышкой. Добавьте бекон обжарьте. Затем шумовкой выложите хрустящие кусочки бекона из сковороды. Добавьте 1,5 ст. л. сливочного масла в сковороду и растопите его в жире, вытопленном из бекона. Добавьте грибы и перемешайте, чтобы равномерно покрыть жиром. Посолите и поперчите по вкусу. Жарьте грибы 2-3 минуты и добавьте в сковороду лук. Продолжайте жарить лук с грибами ещё 2-3 минуты, затем переложите на тарелку и верните сковороду на огонь. Добавьте оставшееся сливочное масло в и растопите его, затем в раскалённую сковороду добавьте мясо и, постоянно помешивая, равномерно обжарьте со всех сторон. Добавьте к обжаренному мясу муку и жарьте ещё 2 минуты. Влейте в сковороду вино и перемешайте. Когда вино начнёт закипать, и вы соскоблите прилипшие кусочки со дна сковороды, добавьте бульон и букет из свежих веточек шалфея и тимьяна. Накройте сковороду крышкой. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до среднего. Тушите под крышкой 5 минут, затем снимите крышку и добавьте грибы, лук и бекон. Тушите под крышкой, пока соус немного не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу. Удалите букет трав.
  2. Смешайте горячую яичную лапшу со сливочным маслом и зеленью. Разложите по тарелкам и сверху выложите бёф-бургиньон. Сразу же подавайте.

Французский бёф-бургиньон – это целая кастрюля волшебных ароматов и вкусов, которые даёт сочетание говядины, жареного бекона, шампиньонов и пряностей в насыщенном соусе из бургундского вина. А также это обычно несколько часов у плиты. В этом рецепте предлагается в качестве мясной основы использовать говяжий стейк сирлойн, и тогда ваш бёф-бургиньон будет готов уже через полчаса. Блюдо готовится полностью на плите, без использования духовки. Подготовьте все ингредиенты заранее и наслаждайтесь процессом. На гарнир к бёф-бургиньон идеально подойдёт яичная лапша в сливочном масле с зеленью. 35 мин. Сложность: средне Порций: 4 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Бёф-бургиньон 3 ломтика бекона, нарезанных кусками 3 ст. л. несолёного сливочного масла, разделите 16 шампиньонов среднего размера, протрите влажной тряпкой и нарежьте тонкими ломтиками 1 ст. замороженного жемчужного лука, разморозьте и слейте лишнюю воду 0,9 кг. стейк сирлойн толщиной 2,5 см., обрезанный и нарезанный кубиками по 2,5 см. 3 ст. л. муки 1 ст. бургундского вина 1,5 ст. говяжьего бульона Букет из 3-4 веточек шалфея и свежего тимьяна, связанный кухонной нитью Яичная лапша с зеленью 340 гр. широкой яичной лапши, отваренной в соответствии с рекомендацией на упаковке 2 ст. л. несолёного сливочного масла, нарезанного мелкими кусками 1/4 ст. порубленных свежих листьев петрушки, 2 горсти 12 перьев свежего шнитт-лука, мелко нарезанного Рецепты с похожими ингредиентами: бекон, масло сливочное, грибы шампиньоны, лук-севок, говядина, мука, вино красное, бульон, шалфей, тимьян, лапша, петрушка, лук-резанец Приготовление блюда по рецепту: Нагрейте на умеренно сильном огне большую глубокую сковороду с толстым дном и крышкой. Добавьте бекон обжарьте. Затем шумовкой выложите хрустящие кусочки бекона из сковороды. Добавьте 1,5 ст. л. сливочного масла в сковороду и растопите его в жире, вытопленном из бекона. Добавьте грибы и перемешайте, чтобы равномерно покрыть жиром. Посолите и поперчите по вкусу. Жарьте грибы 2-3 минуты и добавьте в сковороду лук. Продолжайте жарить лук с грибами ещё 2-3 минуты, затем переложите на тарелку и верните сковороду на огонь. Добавьте оставшееся сливочное масло в и растопите его, затем в раскалённую сковороду добавьте мясо и, постоянно помешивая, равномерно обжарьте со всех сторон. Добавьте к обжаренному мясу муку и жарьте ещё 2 минуты. Влейте в сковороду вино и перемешайте. Когда вино начнёт закипать, и вы соскоблите прилипшие кусочки со дна сковороды, добавьте бульон и букет из свежих веточек шалфея и тимьяна. Накройте сковороду крышкой. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до среднего. Тушите под крышкой 5 минут, затем снимите крышку и добавьте грибы, лук и бекон. Тушите под крышкой, пока соус немного не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу. Удалите букет трав. Смешайте горячую яичную лапшу со сливочным маслом и зеленью. Разложите по тарелкам и сверху выложите бёф-бургиньон. Сразу же подавайте.
21-дек-2020, 19:51 →   ✔ Автор статьи © : Харитон.
Добавить комментарий


Кабинет повара: