Тыквенный биск с креветками - «Первые блюда»

Превратите простой тыквенный суп-пюре в изысканный биск с креветками. Для этого сначала сварите на курином бульоне суп из печёной тыквы с луком, морковью и пряностями. Измельчите его в блендере, а в самом конце вмешайте коричневое сливочное масло, чтобы суп приобрёл более интересные ореховые нотки. Разлейте суп по чашам и дополните каждую порцию большими жареными креветками и обжаренным миндалём. Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 5 ст. очищенной и нарезанной мускатной тыквы (примерно 1 небольшая тыква) 2 ст. л. оливкового масла 5 ст. л. (75 гр.) сливочного масла 1 лук-порей (только белая и светло-зелёная часть), тонко нарезанный и помытый 2 моркови, нарезанные 3 зубчика чеснока, нарезанных 2 веточки майорана 1 лавровый лист 2 ст. слабосолёного куриного бульона Кайенский перец по вкусу 220 гр. средних креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен 2 ст. л. нарезанного миндаля 1 ст. л. порубленного свежего шнитт-лука Рецепты с похожими ингредиентами: тыква мускатная, морковь, лук-порей, креветки, лавровый лист, майоран, перец кайенский молотый, миндаль Приготовление блюда по рецепту: Разогрейте духовку до 220°С. Смешайте тыкву с 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством молотого чёрного перца. Выложите на противень, распределив в один слой. Запекайте до готовности и золотистой корочки, около 30 минут. Тем временем в большой кастрюле на среднем огне нагрейте 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла. Добавьте лук-порей, морковь, чеснок, майоран, лавровый лист, 1 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Вмешайте печёную тыкву, куриный бульон и 2 ст. воды; доведите до кипения. Варите до готовности моркови около 20 минут. Достаньте веточки майорана и лавровый лист. С помощью погружного блендера измельчите суп в кастрюле до однородной консистенции (или измельчите в обычном блендере несколькими партиями). В сковороде среднего размера на умеренном огне растопите оставшиеся 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла. Нагревайте его, крутя сковороду, пока масло не потемнеет, около 5 минут. Перелейте коричневое масло в суп и перемешайте ещё раз. Сковороду отложите. Аккуратно разогрейте суп на среднем огне и при необходимости разбавьте его водой. Посолите и добавьте кайенский перец. Протрите сковороду, добавьте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масло и нагрейте на сильном огне. Слегка посолите креветки и положите их на сковороду. Жарьте, перевернув один раз, пока креветки не подрумянятся по краям, 3-4 минуты. Переложите на тарелку. Добавьте в сковороду миндаль и жарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета, около 1 минуты. Подавайте суп в чашах или тарелках. Сверху выложите креветки, миндаль и шнитт-лук. Совет по приготовлению впрок Суп можно приготовить заранее и измельчить блендером. Остудите его и поставьте в холодильник на 24 часа или заморозьте до 1 недели. Если суп расслаивается, снова его перемешайте перед подачей на стол.