Итальянский свадебный суп - «Первые блюда»

Итальянский свадебный суп готовится из фрикаделек и зелени в бульоне. В качестве зелени могут идти любые зелёные салаты и различные виды капусты. Но к свадьбам этот суп не имеет никакого отношения, и его не подают на итальянских свадьбах, как можно было бы ошибочно предположить. А своё название суп получил благодаря удачному союзу в нём мяса и зелёных овощей. Когда эти два ингредиента «женятся» в одной кастрюле, вкус получается необыкновенный. А если ещё загустить суп яйцом и сыром, он станет во много раз сытнее и вкуснее. 35 мин. Сложность: легко Порций: 8 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Фрикадельки 1 небольшая луковица, натёртая 1/3 ст. нарубленной итальянской петрушки 1 большое яйцо 1 ч. л. измельчённого чеснока 1 ч. л. соли 1 ломтик белого хлеба, корку срежьте, мякиш нарвите на кусочки 0,5 ст. тёртого пармезана 240 гр. говяжьего фарша 240 гр. свиного фарша Суп 12 ст. куриного бульона 450 гр. кудрявого эндивия, крупно нарезанного (можно заменить 450 гр. эскариоля) 2 больших яйца 2 ст. л. тёртого пармезана дополнительно для подачи Рецепты с похожими ингредиентами: лук репчатый, петрушка, яйца, чеснок, хлеб белый, сыр пармезан, фарш говяжий, фарш свиной, бульон, салат эндивий Приготовление блюда по рецепту: Приготовьте фрикадельки: В большую миску положите первые 6 ингредиентов и перемешайте. Вмешайте сыр, говяжий и свиной фарш. Наберите по 1,5 ч. л. смеси и сформируйте фрикадельки диаметром 2,5 см. Положите на противень. Приготовьте суп: В большой кастрюле на умеренно сильном огне доведите бульон до кипения. Добавьте фрикадельки и кудрявый эндивий и варите на медленном огне, пока фрикадельки не будут готовы, и эндивий не станет мягким, около 8 минут. В небольшой миске смешайте яйца и сыр. Перемешайте суп круговым движением. Постепенно влейте яичную смесь в движущийся по кругу бульон, аккуратно помешивая вилкой, чтобы получились тонкие нити из яйца, около 1 минуты. Посолите и поперчите суп по вкусу. Разлейте суп по тарелкам и подавайте. По желанию посыпьте суп пармезаном.