Паста «Качио-э-пепе» - «Все рецепты»

Название этой знаменитой итальянской пасты переводится, как «сыр с перцем», и, действительно, в её составе помимо самих макарон только сыр и чёрный перец, ну и немного оливкового масла. При этом паста получается очень кремовой, будто покрытой соусом. Самый лёгкий и быстрый способ насладиться настоящей итальянской пастой – варить макароны в небольшом количестве воды, чтобы она за время варки почти вся выпарилась, и вам не пришлось сливать. Просто добавьте в готовые макароны все остальные компоненты и мешайте, пока сыр не превратится в сливочный соус. А чёрный перец предварительно поджарьте на сухой сковороде, чтобы раскрыть его аромат. 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 340 гр. спагетти 30 поворотов мельницы с чёрным перцем в режиме крупного помола дополнительно для подачи 1/3 ст. тёртого сыра пекорино дополнительно для подачи 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin дополнительно для подачи Рецепты с похожими ингредиентами: паста спагетти, перец черный, сыр пекорино романо Приготовление блюда по рецепту: В кастрюлю, достаточно широкую, чтобы вместить макароны, налейте 2,5 см. воды. Добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Добавьте макароны в кастрюлю и варите на среднем огне, периодически помешивая, чтобы они не слиплись. Дайте воде выпариться; не добавляйте больше, поскольку нужно, чтобы при добавлении остальных ингредиентов было как можно меньше крахмалистой воды. Тем временем насыпьте чёрный перец крупного помола в отдельную небольшую сковороду и нагрейте на среднем огне. Жарьте пару минут до появления аромата. Как только макароны сварятся до состояния аль-денте, и вода выпарится, чтобы на дне кастрюли осталось совсем немного, выключите огонь и добавьте поджаренный чёрный перец и сыр пекорино-романо. Энергично перемешайте, чтобы равномерно покрыть макароны сыром и чёрным перцем. Добавьте оливковое масло и посолите по вкусу. Переложите пасту в большую миску и дополнительно посыпьте чёрным перцем, сыром пекорино-романо и сбрызните оливковым маслом по вкусу.