Печенье-маска «Северный олень» - «Все рецепты»

Небольшие маски на палочках стали популярным атрибутом для весёлых фотографий на домашних вечеринках. В этом рецепте предлагается приготовить маски в виде мордочек северных оленей из сахарного печенья, покрытого королевской глазурью. Дети будут в восторге от такой идеи на Рождество или на Новый год. Для работы помимо теста и глазури вам понадобятся деревянные палочки для мороженого, пищевые красители (тёмно-коричневый и светло-коричневый) и красные мармеладные конфетки, чтобы приделать оленям носы. Перед примеркой масок дайте им хорошенько застыть, а после тематической фотосессии можно побаловать себя вкусным десертом. Время: 2 час. 15 мин. Сложность: легко Количество: 9 печений В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Классическое сахарное печенье 2 ст. муки высшего сорта дополнительно для работы с тестом 0,5 ч. л. мелкой соли 1/8 ч. л. соды 1 большое яйцо 1 ч. л. ванильного экстракта 165 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры 0,5 ст. сахара-песка 1/4 ст. сахарной пудры Королевская глазурь 450 гр. сахарной пудры дополнительно по необходимости 2 ст. л. сухого яичного белка 1 ч. л. ванильного экстракта Тёмно-коричневый гелевый пищевой краситель Светло-коричневый гелевый пищевой краситель 9 половинок красных мармеладных конфет Рецепт приготовления: Специальное оборудование Круглая вырубка для печенья диаметром 6 см.; круглая вырубка для печенья диаметром 5,5 см.; 9 деревянных палочек для мороженого; 3 кондитерских мешка; 2 маленькие круглые насадки для кондитерского мешка; 1 маленькая насада в виде закрытой звезды. Рецепты с похожими ингредиентами: мука высшего сорта, яйца, яичный порошок, сахарная пудра, ванильный экстракт Приготовление блюда по рецепту: Классическое сахарное печенье: В миске среднего размера смешайте венчиком муку, соль и соду. В небольшой миске взбейте яйцо с ванильным экстрактом. В большой миске миксером на низкой скорости взбейте сливочное масло с сахаром и сахарной пудрой. После включения сахара увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте около 3 минут. При необходимости останавливайте миксер, чтобы соскоблить смесь со стенок миски. Снова убавьте скорость до минимума и медленно влейте яичную смесь; взбивайте до полного смешивания. Добавьте мучную смесь в 3 захода, увеличивая скорость миксера по мере того, как тесто становится гуще, чтобы венчики продолжали вращаться. По мере необходимости соскабливайте тесто со стенок миски и венчиков. Как только вся мука будет просто вмешана в тесто, увеличьте скорость миксера до умеренно-высокой и взбивайте, пока тесто не станет очень однородным, примерно 5 минут. Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и удаляем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, в результате чего выпечка получится сухой. Выложите тесто из миски и соберите его в шар. Разделите на 2 равные части. Сформируйте из каждой половины плоский квадрат и заверните по отдельности в пищевую плёнку. Положите тесто в холодильник минимум на 3 часа или на ночь. Установите решётки в верхней и нижней третях духовки и разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Посыпьте ещё один лист пергаментной бумаги мукой и положите сверху 1 кусок теста. Посыпьте мукой и положите сверху ещё один лист пергамента. Раскатайте тесто между листами пергамента в квадрат толщиной примерно 0,5 см. и поставьте в морозильную камеру на 5 минут. Повторите то же самое со вторым куском теста. Из 1 куска раскатанного теста вырежьте с помощью вырубки размером 6 см. 8 печений и 4 печенья с помощью вырубки размером 5,5 см. Чтобы сделать маски, положите 2 больших печенья на подготовленный противень рядом друг с другом. Они должны едва касаться друг друга. Положите посередине одну деревянную палочку. На палочку положите по центру одно маленькое печенье, чтобы скрепить нижние кружки вместе. Повторите то же самое с оставшимся печеньем, разложив маски на противне на расстоянии примерно 5 см. друг от друга. Поставьте в холодильник, пока вы нарезаете оставшиеся тесто. Соберите все обрезки теста и повторите: заморозка, нарезка, сборка и охлаждение. Выпекайте, повернув противни другой стороной и поменяв их местами в середине выпекания, пока края печенья не станут золотисто-коричневыми, примерно 12 минут. Дайте полностью остыть на противнях на решётке, примерно 30 минут. Королевская глазурь: Смешайте в большой миске сахарную пудру с сухим яичным белком. Добавьте 4 ст. л. воды и ванильный экстракт и взбейте миксером на умеренно высокой скорости до густых глянцевых пиков, примерно 2 минуты (при необходимости добавьте ещё 1 ст. л. воды). Белая глазурь будет мордой оленя, поэтому она должна быть очень крепкой, чтобы сохранялась текстурированная форма. Вставьте в 3 кондитерских мешка маленькие насадки – 2 круглые и 1 закрытую звезду. Наберите 1 ст. глазури и переложите в кондитерский мешок с насадкой-звездой. Положите 1/4 ст. от оставшейся глазури в небольшую миску. Добавьте 12 капель тёмно-коричневого пищевого красителя и перемешайте до получения однородной массы. Эта глазурь нужна, чтобы очертить щёки и нарисовать рот, поэтому она должна быть густой, но не такой крепкой, как белая глазурь. Пищевой краситель довольно жидкий и разбавит её, но при необходимости можно добавить каплю воды. Добавьте 7-9 капель светло-коричневого пищевого красителя в оставшуюся белую глазурь в миске. Добавьте несколько капель воды. Взбивайте до тех пор, пока глазурь не станет однородной и жидкой, добавляя при необходимости больше воды. Этой глазурью вы закрасите щёки, поэтому она должна быть текучей, но не водянистой. Отсадите линию тёмно-коричневой глазури по внешнему краю каждой щеки (большие печенья). Это будет контур, внутри которого будет растекаться светло-коричневая глазурь, поэтому на тёмно-коричневой линии не должно быть обрывов. Повторите то же самое с оставшимся печеньем. Как только вы закончите с контурами, убедитесь, что первое печенье высохло. В противном случае подождите ещё 5-10 минут, пока края не высохнут. Затем закрасьте каждую из щёк светло-коричневой глазурью. Дайте печенью высохнуть в течение 10-15 минут, прежде чем продолжить украшать (время ожидания зависит от того, как быстро вы работаете). Как только щёки высохнут, отсадите на центральный круг по спирали белую глазурь. Прижмите половинку красной мармеладной конфеты в середину каждого белого круга чуть выше центра. Наконец, отсадите оленю рот: начиная с мармеладного носа, проведите небольшую линию вниз и отсадите полукруг. Повторите то же самое с оставшимися мордочками. Дайте печенью полностью высохнуть перед подачей на стол и примеркой масок.