Свиная вырезка с бальзамическим луком - «Все рецепты»

Нежная свиная вырезка – это мясо не на каждый день, а для особых случаев, и к ней нужен также особенный гарнир. Пожарьте натёртую розмарином и чесноком вырезку на сковороде и подайте под сладко-терпким бальзамическим соусом с красным луком с печёными овощами – брюссельской капустой и молодым картофелем. Чтобы блюдо выглядело интереснее, подберите мелкий картофель по размеру кочанчиков брюссельской капусты. 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 450 гр. брюссельской капусты, разрежьте пополам 450 гр. мелкого картофеля, разрежьте пополам 3 ст. л. оливкового масла 3 зубчика чеснока (2 раздавите, 1 натрите) 1 свиная вырезка (примерно 600 гр.), обрежьте жир 1 ч. л. измельчённого свежего розмарина 2 небольшие красные луковицы, нарезанные кольцами толщиной 0,5 см. 0,5 ст. бальзамического уксуса 2 ч. л. сахара 1 ст. л. порубленной свежей петрушки Рецепты с похожими ингредиентами: свинина, свиная вырезка, капуста брюссельская, лук красный, бальзамический уксус, розмарин Приготовление блюда по рецепту: Поставьте противень с бортиками на средний уровень духовки и разогрейте духовку до 230°С. В большой миске смешайте брюссельскую капусту и картофель с 1,5 ст. л. оливкового масла и 2 раздавленными зубчиками чеснока; посолите и поперчите. Выложите овощи на горячий противень и запекайте, пока овощи не станут мягкими и не покроются золотистой корочкой, 25-30 минут. Тем временем посыпьте свинину солью и чёрным перцем, затем натрите розмарином и тёртым чесноком. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте медальоны и жарьте, переворачивая, пока свинина не подрумянится со всех сторон, примерно 6 минут. Переложите свинину на небольшой противень (сковороду не мойте) и запекайте в духовке до готовности, 10-12 минут. Переложите мясо на разделочную доску. Дайте отдохнуть 5 минут, затем нарежьте поперёк волокон. Тем временем добавьте оставшуюся 0,5 ст. л. оливкового масла в сковороду, где жарилась свинина; нагрейте на умеренно сильном огне. Добавьте красный лук и большую щепотку соли и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и слегка подрумянится, примерно 6 минут. Убавьте огонь до среднего и добавьте бальзамический уксус, 0,5 ст. воды и сахар. Варите при слабом кипении, периодически помешивая, пока соус не загустеет, 8-10 минут; посолите и поперчите по вкусу. Разложите свинину, лук и печёные овощи по тарелкам. Посыпьте петрушкой.