Веганский унаги-донбури - «Все рецепты»

Это супер-вкусный веганский вариант популярного японского блюда унадон (унаги-донбури), жареного угря в сладком, липком соусе, который подаётся с белым рисом. Угря здесь заменяет баклажан. Рецепт быстрый и простой, но такой потрясающий, что понравится не только веганам. Баклажан можно не очищать, но очищенный он будет нежнее. Перец саншо – классическая добавка к унадону, и с баклажанами он также хорош. 25 мин. Сложность: легко Порций: 4 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 1/3 ст. мирина 1/3 ст. соевого соуса 3 ст. л. веганского сахара 2 ст. л. 1,5 ч. л. веганского саке 1 ч. л. тёртого имбиря 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных 2 больших японских или китайских баклажана (примерно 0,5 кг.), очищенных от кожуры и разрезанных поперёк пополам, затем разрезанных продольно на ломтики толщиной примерно 0,8 см. Нейтральное растительное масло 6 ст. риса для суши, приготовленного на пару Перец саншо, для посыпки, по желанию Поджаренный кунжут для посыпки, по желанию Рецепты с похожими ингредиентами: мирин (рисовое вино), соевый соус, сахар, саке, имбирь корень, лук зеленый, баклажаны, рис для суши, перец чили, кунжут Приготовление блюда по рецепту: Смешайте мирин, соевый соус, сахар, саке, имбирь и половину зелёного лука в небольшой миске, пока сахар не растворится. Отложите. Нагрейте большую сковороду (желательно с антипригарным покрытием) на среднем огне. Смажьте маслом ломтики баклажанов с обеих сторон, положите их в сковороду и жарьте, периодически надавливая на каждый ломтик щипцами или лопаткой, до золотисто-коричневого цвета, около 4 минут. Переверните ломтики и жарьте, периодически надавливая на каждый ломтик щипцами или лопаткой, до золотисто-коричневого цвета с другой стороны, ещё около 3 минут. Вылейте соус в сковороду, убавьте огонь и тушите под крышкой, пока баклажаны не станут почти мягкими, а соус не выпарится примерно наполовину, около 3 минут. Переверните и тушите, не накрывая, пока соус не станет похож на густую глазурь, ещё около 2 минут. Перемешайте и снимите с огня. Если соус станет слишком густым, добавьте немного воды. И наоборот, если баклажаны нежные, но соус слишком жидкий, выложите баклажаны на тарелку и продолжайте выпаривать соус. Разложите рис в 4 миски и выложите сверху ломтики баклажана, слегка внахлёст. Сбрызните соусом, затем посыпьте перцем саншо и семенами кунжута, если используете, и оставшимся зелёным луком.