Кукурузные маффины с цветной капустой - «Выпечки»

Эти ароматные маффины выпекаются без использования пшеничной муки, но получаются такими же аппетитными, как традиционные кексы. Кукурузная мука наполняет их тёплым аппетитным ароматом, цветная капуста – сочностью, и вместе с тёртым сыром придаёт текстуру, а благодаря замешанным в тесто отдельно взбитым яичным белкам, кексы при выпекании хорошо поднимаются и приобретают нужную форму. На верхушке каждого маффина сырная корочка из чеддера с колечками пикантного халапеньо. Такое угощение придётся многим по вкусу, особенно тем, кто на безглютеновой диете. Подавайте маффины к блюдам вместо обычного хлеба. Время: 1 час. 50 мин. Сложность: легко Порций: 12 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 4 ст. риса из цветной капусты (примерно 450 гр.) 1 и 1/4 ст. жёлтой кукурузной муки 6 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного 1/4 ст. сахара 1 ст. л. разрыхлителя теста 6 больших яиц, отделите желтки от белков 1,5 ст. тёртого острого чеддера (примерно 100 гр.) 2 халапеньо, 1 нарежьте мелкими кубиками и 1 нарежьте колечками Рецепты с похожими ингредиентами: капуста цветная, мука кукурузная, масло сливочное, сахар, разрыхлитель, яйца, сыр чеддер, перец халапеньо Приготовление блюда по рецепту: Разогрейте духовку до 175°С. Сбрызните кулинарным спреем металлическую форму на 12 маффинов. Положите цветную капусту в большую миску для СВЧ и накройте полиэтиленовой плёнкой. Отварите в микроволновой печи до мягкости, 3-4 минуты. Дайте остыть в течение 10 минут, затем переложите на чистое кухонное полотенце и плотно сожмите, чтобы отжать как можно больше жидкости. Протрите миску и положите обратно цветную капусту. Добавьте кукурузную муку, сливочное масло, сахар, разрыхлитель, яичные желтки, 1 ст. чеддера, нарезанного кубиками халапеньо, 1 ч. л. соли, добавьте немного чёрного перца и хорошо перемешайте. В миске среднего размера электрическим миксером на умеренно высокой скорости взбейте яичные белки до крепких пиков, 3-4 минуты. Вмешайте половину взбитых белков в смесь из цветной капусты, равномерно распределяя ингредиенты. Повторите то же самое с оставшимися взбитыми белками. Выложите примерно по 0,5 ст. теста в каждую ячейку формы для маффинов и посыпьте оставшимися 0,5 ст. чеддера. Положите несколько колечек халапеньо поверх теста каждого маффина. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр кексов, не выйдет чистой, а верхушки не станут золотистыми, около 20 минут. Дайте остыть в течение 10 минут, затем переложите маффины на решётку, чтобы полностью остудить. Подавайте маффины комнатной температуры.