Закуска Фиш-энд-чипс - «Закуски»

Фиш-энд-чипс – традиционная английская закуска из хрустящей рыбы в кляре с картошкой фри. С этим рецептом закуска получится особенно вкусной, поскольку рыба жарится в пивном кляре. Приятный пряный вкус ей придаёт домашняя приправа из соли, чёрного перца и лимонного чеснока. Жарьте картошку, нарезанную соломкой, и треску в кляре по очереди в большом количестве масла (во фритюрнице или большой кастрюле), в перерывах между партиями нагревая масло до необходимой температуры, чтобы всё равномерно прожаривалось. Тогда картошка получится вкусной, как в любимом фастфуд-кафе, рыба покроется воздушной хрустящей корочкой, а внутри будет очень сочной. Подавайте фиш-энд-чипс с соусами для макания. 55 мин. Сложность: легко Порций: 4 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Картофель фри 4 больших клубня картофеля для запекания, нарезанных соломкой Пивной кляр 0,33 л. пива 2 ст. муки высшего сорта 0,5 ч. л. домашней приправы, рецепт см. ниже 0,7 кг. филе трески, без кожи и костей, нарезанного наискосок на полоски шириной 2 см. (длиной 12-15 см.) Домашняя приправа 1 ст. соли 1/4 ст. чёрного перца 1/4 ст. чесночного порошка Смешайте все ингредиенты Рецепты с похожими ингредиентами: картофель фри, пиво светлое, треска, чесночный порошок Приготовление блюда по рецепту: В казане нагрейте растительное масло до температуры 190°С на термометре для фритюра. Пожарьте картофель до золотистого цвета, примерно 10 минут. Выложите шумовкой. Переложите в духовку, чтобы картошка не остыла, пока вы готовите рыбу. Разогрейте духовку до 100°С. Пивной кляр: В большую миску налейте 1 бутылку пива. Просейте в ту же миску 1,5 ст. муки, аккуратно взбивая до полного смешивания; вмешайте домашнюю приправу. Обсушите рыбу бумажными полотенцами, посыпьте с обеих сторон солью и чёрным перцем и окуните рыбу в пивной кляр. Примечание Приправу можно хранить в герметичном контейнере не более 6 месяцев. Обваляйте кусочки рыбы в 0,5 ст. оставшейся муки и опустите в масло. Жарьте рыбу, часто переворачивая, до золотистого цвета и полной прожарки, 4-5 минут. Переложите на застеленный бумажными полотенцами противень и держите в духовке в тепле. Обжаривайте оставшуюся рыбу несколькими партиями, в перерывах снова нагревая масло до 190°С. Подавайте рыбу с картошкой фри.