Курица с рисом и кешью по-индийски - «Быстрые рецепты»

Это блюдо наполнено ароматами индийских специй в сочетании с душистой кинзой. Великолепный вкус ему придаёт специальный соус из свежей кинзы и острого перца серрано, который за несколько секунд взбивается в блендере и которым куриные бёдра натираются перед запеканием в духовке. Часть этого же соуса добавляется в гарнир из риса, кокоса и кешью, а ещё часть идёт для подачи. Если предпочитаете более острый вкус, можно не очищать перец от семян. Куриные бёдра с рисом будут готовы всего за полчаса, а вкус получается таким богатым, будто на них ушёл не один час. 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 1 ст. жасминового риса 8 куриных бёдер с кожей и на костях (примерно 1 кг.) 1 большой пучок кинзы (листья и мягкие стебли) 1 перец серрано (очистите от семян, чтобы убавить жгучесть) 1 зубчик чеснока Сок 1 лимона 1/4 ст. сладкой кокосовой стружки 2 ст. л. растительного масла 0,5 ч. л. порошка карри 0,5 ч. л. курукумы 1/4 ст. солёных жареных орехов кешью Рецепты с похожими ингредиентами: рис жасмин, куриные бедра, кокосовая стружка, перец серрано, лимонный сок, карри, куркума, кешью Приготовление блюда по рецепту: Разогрейте духовку до 230°С и застелите противень фольгой. Отложите 2 ст. л. листьев кинзы для риса. Смешайте в блендере оставшиеся листья кинзы и стебли, перец серрано, чеснок, 1/4 ст. воды, сок половины лимона, 2 ст. л. кокосовой стружки, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и взбейте до получения однородной массы, при необходимости добавьте ещё до 2 ст. л. воды. На подготовленном противне смешайте куриные бёдра с половиной соуса из кинзы; разложите кожей вверх. Щедро посолите и поперчите. Запекайте, пока кожа не станет хрустящей и курица не пропечётся, примерно 25 минут. Тем временем в кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте растительное масло. Добавьте порошок карри, куркуму и немного свежемолотого перца; жарьте, помешивая, в течение 30 секунд. Добавьте рис и готовьте, помешивая, чтобы полностью покрыть его, 1-2 минуты. Добавьте 1,5 ст. воды и 0,5 ч. л. соли. Убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и варите, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким, примерно 15 минут. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой в течение 5 минут. Разрыхлите рис вилкой. Добавьте кешью, оставшиеся 2 ст. л. кокосовой стружки и отложенные 2 ст. л. кинзы. Подавайте рис с курицей, сбрызнув оставшимся соусом из кинзы.