Макароны с цветной капустой - «Меню диеты»

Эта низкокалорийная веганская версия классического американского блюда мак-н-чиз выглядит, как макароны в настоящем сырном соусе. Соус получается кремовым, с приятным желтоватым оттенком благодаря пюре из цветной капусты, веганскому чеддеру и щепотке куркумы. А чтобы придать блюду вкус качественного сыра, в соус добавляется паста мисо с её нотками умами и пищевые дрожжи. Веганский мак-н-чиз не только выглядит и имеет вкус традиционных макарон с сыром, но и получается невероятно полезным. Подавайте блюдо горячим, по желанию сбрызнув острым соусом. 50 мин. Сложность: легко Порций: 6 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 3 ст. мелких соцветий цветной капусты, порубленных 2 ч. л. оливкового масла extra-virgin 1 большой лук-шалот, измельчённый 1 большой зубчик чеснока, измельчённый Сок 1 небольшого лимона (примерно 2 ст. л.) 1 ст. л. белой или жёлтой пасты мисо 2 ч. л. острой горчицы 0,5 ч. л. молотого кайенского перца 1/8 ч. л. молотой куркумы 3/4 ст. простого миндального (или другого растительного) молока, без сахара 1/4 ст. веганских пищевых дрожжей хлопьями * 2 ч. л. коричневого сахара 280 гр. тёртого веганского чеддера (примерно 2,5 ст.) 450 гр. макарон-рожков Острый соус, для подачи (по желанию) Рецепты с похожими ингредиентами: макароны, капуста цветная, лимонный сок, мисо (соевая паста), миндальное молоко, перец кайенский молотый, куркума Приготовление блюда по рецепту: В большой кастрюле доведите воду до кипения. Положите цветную капусту в небольшую кастрюлю, налейте 1 ст. воды и нагрейте на среднем огне. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите, пока цветная капуста полностью не размягчится, около 20 минут. Переложите отваренную цветную капусту и всю жидкость в кухонный комбайн и отложите в сторону. Вытрите кастрюлю. В кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук-шалот и чеснок и жарьте, помешивая, до мягкости, около 3 минут. Вмешайте лимонный сок, мисо, горчицу, 1 ч. л. соли, 3/4 ч. л. чёрного перца, кайенский перец и куркуму. Постепенно вмешайте миндальное молоко, пищевые дрожжи и коричневый сахар и доведите до кипения. Снимите с огня. Взбейте цветную капусту в кухонном комбайне до получения однородной массы. Не останавливая комбайн, постепенно добавьте тёплую молочную смесь и взбейте до получения сливочной массы. Переложите смесь из цветной капусты и миндального молока в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавьте веганский чеддер и периодически помешивайте, пока он не растает. Тем временем добавьте макароны-рожки в кипящую воду и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду, отлив отдельно 1 ст. Добавьте макароны в соус и перемешайте, чтобы равномерно распределить. Вмешайте немного жидкости из-под макарон, если соус выглядит слишком густым. Посолите по вкусу. Подавайте горячим с острым соусом, если используете. Примечание * Пищевые дрожжи – неактивная дрожжевая культура, выращенная на мелассе, в составе белки, липиды, витамин B12. Применяется в кулинарии для усиления сырного привкуса и для придания рыхлой творожной текстуры.