Пирог с клубникой и ревенем - «Десерты»

Этот пирог покорит всех свой фантастической текстурой: мягкий и влажный снизу с кисло-сладкими сочными кусочками ревеня и клубники сверху он покрыт хрустящим штрейзелем. Клубника добавляется в тесто свежей, а ревень предварительно пошируется, чтобы стебли стали чуть мягче. Вместе с сахаром и водой нарезанный ревень доводится до лёгкого кипения и настаивается, пока не остынет. Обсушите хорошо кусочки ревеня, и лишь потом замешивайте в тесто, а оставшийся в кастрюле сироп не выливайте: его можно добавлять в чай или другие напитки. Подавайте клубнично-ревеневый бакл с ложкой взбитых сливок или шариком ванильного мороженого. Время: 2 час. 45 мин. Сложность: легко Порций: 8 - 10 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Клубнично-ревеневый бакл 6 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры дополнительно, чтобы смазать форму 2/3 ст. сахара-песка 1/3 ст. светло-коричневого сахара 3 больших яйца, комнатной температуры 1 ст. л. мелко натёртой лимонной цедры 1 ч. л. ванильного экстракта 2 ст. муки высшего сорта 1 ч. л. разрыхлителя теста 3/4 ч. л. соли 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха 2 ст. клубники, нарезанной на куски по 1 см . Пошированный ревень, рецепт см. ниже (обсушите) Взбитые сливки или ванильное мороженое, для подачи (по желанию) Штрейзель 2/3 ст. сахара-песка 0,5 ст. муки высшего сорта 0,5 ч. л. молотой корицы 1/3 ст. (5 ст. л. 1 ч. л.) охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного кубиками Пошированный ревень 2 ст. нарезанного ревеня (кусками 1 см.) 1 ст. сахара-песка Рецепты с похожими ингредиентами: мука высшего сорта, клубника, ревень, яйца, ванильный экстракт, сахар коричневый, мускатный орех, корица, штройзель Приготовление блюда по рецепту: Штрейзель: Смешайте в миске сахарный песок, муку и корицу и перемешайте, чтобы равномерно распределить. Добавьте сливочное масло и вмешайте вилкой или специальным блендером для теста, пока смесь не станет рассыпчатой. Отложите. Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте сливочным маслом форму для коржа (обычную или разъёмную) диаметром 22 см. Клубнично-ревеневый бакл: В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте сливочное масло, рафинированный и коричневый сахар. Взбейте на средней скорости до кремообразной консистенции, 2-3 минуты. Добавьте яйца, по одному, и перемешайте до полного включения. Добавьте лимонную цедру и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать ещё около 1 минуты. В миске среднего размера смешайте венчиком муку, разрыхлитель, соль и мускатный орех, равномерно распределяя ингредиенты. Убавьте скорость миксера до минимума и постепенно добавьте сухие ингредиенты в яичную смесь. Взбивайте около 1 минуты. Силиконовой лопаткой вмешайте в тесто клубнику и пошированный ревень. Выложите тесто в подготовленную форму. Покройте штрейзелем. Выпекайте, пока крамбл не подрумянится не пропечётся, 40-50 минут. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры. Выложите пирог из формы на сервировочное блюдо. Нарежьте ломтиками и подавайте со взбитыми сливками или ванильным мороженым. Пошированный ревень: Смешайте в кастрюле ревень, сахарный песок и 1 ст. воды. Доведите, помешивая, до кипения, пока сахар не растворится. Как только жидкость закипит, снимите с огня и дайте остыть в кастрюле, примерно 45 минут.