Капкейки «Красный бархат» с меренгой - «Десерты»

Вместо традиционного крем-чиза эти капкейки «Красный бархат» украшаются шапкой пышной меренги и выглядят очень празднично. Тесто для шоколадных кексов легко и быстро замешивается с добавлением красного пищевого красителя. Испеките их в бумажных формочках, а когда капкейки полностью остынут, покройте взбитой меренгой или отсадите её из кондитерского мешка для более эффектного результата. Капкейки получаются влажными внутри, с насыщенным шоколадным вкусом. Время: 2 час. Сложность: легко Количество: 12 кексов В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Капкейки 1 и 3/4 ст. муки для тортов 1 ст. сахара 1/4 ст. какао-порошка 3/4 ч. л. соды 0,5 ч. л. мелкой соли 3/4 ст. простокваши или кефира 0,5 ст. растительного масла 0,5 ст. сметаны 1 ст. л. красного пищевого красителя 2 ч. л. яблочного уксуса 1 ч. л. ванильного экстракта 1 большое яйцо, комнатной температуры Меренга 2/3 ст. сахара 1 ч. л. лимонного сока Щепотка винного камня Щепотка мелкой соли Белки 4 больших яиц Рецепты с похожими ингредиентами: мука для тортов, яйца, винный камень, лимонный сок, сметана, простокваша, кефир, какао, безе Приготовление блюда по рецепту: Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные вкладыши в металлическую форму на 12 маффинов. Просейте в большую миску муку, сахар, какао, соду и соль. В миске среднего размера смешайте простоквашу, масло, сметану, пищевой краситель, уксус, ваниль и яйцо. Добавьте кисломолочную смесь в мучную и замесите однородное тесто. Равномерно распределите тесто по формочкам. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет с несколькими влажными крошками, 18-20 минут. Выложите капкейки из металлической формы и остудите на решётке. Меренга Доведите в кастрюле несколько сантиметров воды до кипения. Взбейте в миске сахар, лимонный сок, винный камень, соль и яичные белки. Поставьте миску над кипящей водой, чтобы дно не касалось воды, и продолжайте взбивать, пока смесь не станет горячей на ощупь и сахар не растворится, около 2 минут. Снимите миску с водяной бани и взбейте миксером на средней скорости, пока меренга не остынет и не станет крепкой, около 7 минут. Выложите меренгу ложкой или из кондитерского мешка на капкейки.