Лучший шоколадный мусс - «Десерты»

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 Пищевая ценность одной порции: Калории 723, всего жиров 58 г., насыщенные жиры 35 г., белки 8 г., углеводы 52 г., клетчатка 3 г., холестерин 256 мг., натрий 292 мг., сахар 47 г. Лучший шоколадный мусс должен быть идеальным, с насыщенным, чуть терпким и не слишком сладким вкусом, а его текстура – одновременно лёгкой и воздушной, шелковистой и гладкой. При этом такой мусс довольно прост в приготовлении. Закройте глаза, попробуйте ложечку мусса, и вы перенесётесь в один из лучших французских ресторанов. В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 250 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 2/3 стакана (ст.) - 160 мл. 1/2 стакана (ст.) - 125 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл. 1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.Ингредиенты к рецепту: 1 и 3/4 ст. охлаждённых жирных сливок 1 большое яйцо 2 больших яичных желтка 1/4 ст. сахара 1 ч. л. растворимого порошка эспрессо 1 ч. л. ванильного экстракта 0,5 ч. л. соли 110 гр. качественного горького шоколада, нарезанного 110 гр. качественного тёмного шоколада, нарезанного Специальное оборудование: четыре рамекина объёмом 120 мл.