Тако с капустной начинкой и треской в кляре - «Фаст-фуд»

В этом рецепте традиционные техасско-мексиканские такос подаются с рыбой в кляре темпура, которая органично сочетается с остальными компонентами, и получается сочное, наполненное яркими вкусами и текстурами блюдо. Перед жаркой в кляре куски белой рыбы маринуются несколько минут в соке лайма с текилой и пряностями, а затем покрываются кляром темпура, японскими панировочными сухарями панко и готовятся в большом количестве масла, пока не станут очень хрустящими снаружи и сочными внутри. Подаётся рыба-темпура на тортильях со свежей капустой, сальсой пико-де-гальо и соусом айоли с текилой и лаймом. Приготовьте сальсу и айоли заранее, чтобы они успели настояться. Подавайте тако со светлым пивом. Время: 1 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 8 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Тако 340 гр. филе трески или другой плотной белой рыбы, нарезанного на куски по 2 см. Сок 1 лайма 1 ст. л. текилы 1 ч. л. молотой зиры 1 ч. л. соли 1 ч. л. чёрного перца 16 кукурузных тортилий диаметром 20 см. 110 гр. муки для темпура 220 гр. кляра для темпура, приготовленного с холодной водой 170 гр. панировочных сухарей панко 1 ст. нашинкованной белокочанной капусты 0,5 ст. нашинкованной краснокочанной капусты 3 ст. л. порубленных листьев кинзы 1/4 ст. тонко нарезанного красного лука Пико-де-гальо 4 сливовидных помидоров, нарезанных кубиками 2 ст. л. порубленных листьев кинзы Половина красного лука, измельчённая 1 ч. л. измельчённого чеснока 1 стручок халапеньо, очищенный от семян и измельчённый Сок 1 лайма Айоли с текилой и лаймом 3 ст. л. текилы Сок 1 лайма 220 гр. сметаны 1/4 ст. молока 2 ч. л. измельчённого чеснока 0,5 ч. л. молотой зиры 2 ст. л. измельчённых листьев кинзы Рецепты с похожими ингредиентами: тортилья, треска, капуста белокочанная, капуста краснокочанная, панировочные сухари панко, томаты сливовидные, перец халапеньо, лаймовый сок, молоко, сметана, кумин, перец черный, соус айоли, текила Приготовление блюда по рецепту: В миске среднего размера смешайте сок лайма, текилу, зиру, соль и чёрный перец; тщательно перемешайте. Добавьте рыбу и перемешайте, чтобы покрыть. Маринуйте в течение 10 минут. Разогрейте тортильи на гриле или на сковороде. Накройте полотенцем, чтобы они не остыли. В казане среднего размера нагрейте рапсовое масло 175°С. Выньте рыбу из маринада, стряхните излишки, обваляйте куски в муке и окуните в холодный кляр для темпура. Обваляйте в панировочных сухарях панко, прижимая их к рыбе. Одну за другой добавьте рыбу в масло, убедившись, что кусочки не соприкасаются. Обжаривайте в течение 4-5 минут или до светло-золотистого цвета. Переложите готовую рыбу на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. Смешайте капусту, кинзу и лук. Сложите по 2 тортильи стопками; положите 1/8 часть рыбы на каждую стопку, дополните капустной смесью, пико-де-гальо и айоли с текилой и лаймом. Сразу же подавайте. Рецепт рыбных тако. Пико-де-гальо: В миске смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы все ароматы смешались. Айоли с текилой и лаймом: В небольшой миске смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник на 1 час. Посолите и поперчите по вкусу.