Тосты с креветками и кунжутом во фритюре - «Фаст-фуд»

Порадуйте своих гостей популярной закуской китайского димсам: хрустящими тостами с пастой из креветок и кунжута. Паста легко готовится в блендере, намазывается на ломтики белого хлеба, и тосты быстро обжариваются в большом количестве масла. Ломтики хлеба для этой закуски должны быть очень тонкими (можно пройтись скалкой по хлебу для сэндвичей стандартной нарезки). Подавайте тосты горячими и хрустящими с азиатским соусом для макания. Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Количество: 40 сэндвичей В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 10 тонких ломтиков белого хлеба для сэндвичей 2 ст. л. лимонного сока Белок 1 большого яйца 2,5 см. корня имбиря, крупно порубите 1 небольшой зубчик чеснока, крупно порубите 3 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. 1 ч. л. тёмного кунжутного масла 1 ст. л. сухого хереса 1,5 ч. л. светло-коричневого сахара 350 гр. больших креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен, хвосты удалите 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных 1 небольшой внутренний стебель сельдерея, очень мелко порубленный 6 целых водяных орехов, очень мелко порубленных 2 ч. л. кунжута дополнительно для посыпки Растительное масло, для фритюра Рецепты с похожими ингредиентами: тосты, креветки, орех водяной, сельдерей, соевый соус, масло кунжутное, херес, имбирь корень, чеснок, лук зеленый, кунжут Приготовление блюда по рецепту: Сделайте пасту из креветок: Смешайте в кухонном комбайне яичный белок, имбирь, чеснок, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масло, херес, ¾ ч. л. соли, 0,5 ч. л. коричневого сахара и немного свежемолотого чёрного перца и взбейте, полностью измельчив чеснок и имбирь. Добавьте креветки и взбивайте, пока не образуется густая паста. Переложите в миску среднего размера и вмешайте 2/3 зелёного лука, сельдерей, водяные орехи и семена кунжута. Креветочную пасту можно хранить в холодильнике в течение 1 дня. Срежьте с хлеба корки и равномерно разложите креветочную пасту по ломтикам (примерно по 2 ст. л. с горкой). Распределите ровным слоем, чтобы полностью покрыть хлеб. Приготовьте азиатский соус: Смешайте в небольшой миске оставшиеся 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. кунжутного масла и 1 ч. л. коричневого сахара, лимонный сок и большую щепотку соли. Пожарьте тосты: Застелите противень бумажными полотенцами. Налейте в большую широкую сковороду с прямыми стенками примерно 2,5 см. растительного масла. Прикрепите термометр для фритюра к сковороде и на среднем огне нагрейте масло до 190°С. Стараясь не разбрызгать горячее масло, опустите 5-6 тостов с креветками в масло (креветками вниз) и жарьте, пока креветки и края хлеба не станут золотистыми, 2-3 минуты. Переверните кусочки и продолжайте жарить, пока тосты не подрумянятся с другой стороны, ещё примерно 1 минуту. Регулируйте огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать нужную температуру масла. Переложите тосты с креветками на подготовленный противень и промокните верхушки бумажным полотенцем, чтобы удалить немного лишнего масла. Посыпьте тосты оставшимся зелёным луком, кунжутом и солью. Разрежьте каждый тост на 4 треугольника и подавайте горячими с соусом, чтобы макать.