Кармашки с нутовым фалафелем - «Фаст-фуд»

Несмотря на то, что приготовление фалафеля необходимо планировать заранее с замачиванием нута, готовится он всё же на удивление просто. Шарики из нутового пюре с пряностями обжариваются во фритюре и получаются очень хрустящими снаружи и нежными внутри. Рекомендуется использовать термометр для фритюра, чтобы поддерживать постоянную температуру масла и фалафель получился красивым. Выложите по нескольку шариков фалафеля в кармашки из питы, дополните свежими овощами, сбрызните кунжутной пастой тахини, острым соусом и лимонным соком и наслаждайтесь сытным ближневосточным блюдом, которое надолго утоляет голод. 35 мин. Сложность: легко Количество: 25 нутовых шариков В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 220 гр. сухого нута, замочите на ночь в воде, затем промойте 3/4 ст. свежих листьев петрушки 1,5 ч. л. разрыхлителя теста, растворённого в 3 ст. л. воды 1 ч. л. молотой зиры 0,5 ч. л. молотого кориандра 1/8 ч. л. кайенского перца 1 зубчик чеснока, порубленных 1 небольшой лук, порубленный Растительное масло, для жарки Пита, латук, помидоры, тахини, острый соус и дольки лимона, для подачи Специальное оборудование: термометр для фритюра Рецепты с похожими ингредиентами: нут, перец кайенский молотый, кориандр, кумин, пита Приготовление блюда по рецепту: В большой кастрюле с толстым дном нагрейте 7 см. растительного масла до 180°С. Добавьте нут в кухонный комбайн. Взбивайте, пока нут не начнёт ломаться, около 30 секунд. Добавьте петрушку, разрыхлитель в воде, зиру, кориандр, кайенский перец, чеснок, лук и 2 ч. л. соли. Взбивайте непрерывно, один раз остановившись, чтобы соскоблить смесь со стенок чаши, пока не получите однородную пасту, примерно 2 минуты. Наберите смесь для фалафеля по 2 ст. л. и сформируйте шарики. Осторожно опустите по одному шарику в горячее масло. Жарьте партиями по девять штук до золотистого цвета со всех сторон, 1,5-2 минуты. С помощью шумовки переложите фалафель на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, или на противень с установленной на нём решёткой, чтобы стёк лишний жир. Повторите то же самое с оставшейся смесью. Подавайте горячий фалафель в пите с листьями салата, помидорами, тахини, острым соусом и дольками лимона.