Паста ригатони с фрикадельками - «Сезонные блюда»

Паста ригатони с фрикадельками в итальянском стиле станет вашим коронным блюдом для воскресного семейного обеда. Это сытно, вкусно и хватает на большую компанию. К тому же вряд ли найдётся тот, кто не любит макароны или сочные упругие фрикадельки в ароматном томатном соусе. Эти фрикадельки готовятся из смеси говяжьего и свиного фарша, а белый хлеб, замоченный в молоке, и тёртый пармезан делают их текстуру просто великолепной. Фрикадельки обжариваются на сковороде, затем тушатся в домашнем томатном соусе с базиликом и подаются с отваренными макаронами. Невероятно просто и вкусно. Время: 2 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Фрикадельки 6 толстых ломтиков хлеба с коркой 340 гр. говяжьего фарша 340 гр. свиного фарша 3/4 ст. свеженатёртого пармезана дополнительно для подачи 1/4 ст. цельного молока 1/4 ст. измельчённой свежей петрушки дополнительно для подачи 3 зубчика чеснока, измельчённых 2 яйца, взбитых 1/4 ч. л. соли 0,5 ст. оливкового масла Ригатони и соус 900 гр. пасты ригатони, отваренной до состояния аль-денте 1 жёлтый лук, нарезанный кубиками 0,5 ст. красного вина (по желанию) 1 банка (800 гр.) консервированных перетёртых помидоров 1 банка (800 гр.) консервированных целых помидоров 1 ч. л. сахара 1/4 ст. измельчённой свежей петрушки 12 свежих листьев базилика, тонко нарезанных (по желанию) Рецепты с похожими ингредиентами: фрикадельки, фарш говяжий, фарш свиной, паста ригатони, томаты протертые, яйца, молоко, сыр пармезан, вино красное, петрушка, базилик Приготовление блюда по рецепту: Разогрейте духовку до 95°С и выложите хлеб на противень. Поlсушите в духовке в течение примерно 30 минут. Фрикадельки: Разломайте хлеб на куски. Измельчите в кухонном комбайне до мелких крошек. В большой миске смешайте два вида фарша. Добавьте панировочные сухари, пармезан, молоко, петрушку, чеснок, яйца, соль и немного чёрного перца. Перемешайте чистыми руками, чтобы равномерно распределить ингредиенты Наберите ложкой мясную смесь и скатайте в руках фрикадельки (примерно 25 шт.). Положите их на противень и поставьте противень в морозильную камеру на 10-15 минут, просто чтобы фрикадельки затвердели. В кастрюле с толстым дном на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Работая с 8-10 фрикадельками за раз, обжарьте их до румяной корочки, по 2-3 минуты на порцию. Пока готовите соус, выложите их из кастрюли на тарелку. Соус: Добавьте в ту же кастрюлю чеснок и лук. Перемешайте и жарьте, пока лук не начнёт размягчаться, 1-2 минуты. Добавьте вино и готовьте ещё минуту (опустите этот шаг, если вы не используете вино.) Добавьте перетёртые помидоры, целые помидоры, сахар, соль и чёрный перец по вкусу. Перемешайте соус, чтобы равномерно распределить все ингредиенты. Накройте крышкой и убавьте огонь. Тушите соус, периодически помешивая, 30 минут. При необходимости добавьте немного воды, чтобы разбавить соус. Затем добавьте петрушку, базилик и фрикадельки! Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и готовьте ещё 20 минут, перемешав один-два раза, до готовности фрикаделек. Выложите пасту ригатони на большое блюдо, сверху выложите фрикадельки и соус. Посыпьте дополнительно измельченной петрушкой и подавайте с тёртым пармезаном.