Как вкусно и сочно приготовить гуся на Новый год 2022 - «Кулинарные рецепты»

Содержание Запеченный гусь с яблоками Новогодний гусь в рукаве Запеченный гусь с картофелем Запеченный гусь на Новый 2022 год с гречкой и грибами Запеченный гусь — праздничное блюдо на Новый 2022 год Запеченный гусь в духовке – не просто блюдо, а настоящий символ достатка и благополучия. Приготовить его довольно сложно, но если не знать тонкостей. Рассмотрим, как сделать так, чтобы мясо получилось нежным, мягким и сочным. Предложенные рецепты с фото и советами помогут получить на Новый 2022 год самое вкусное праздничное блюдо. Запеченный гусь с яблоками Гусь с яблоками – это классика кулинарии, а если еще добавить такие фрукты, как апельсин и чернослив, получится шикарное блюдо на Новый 2022 год. Приготовить его легко: опытные хозяйки уверяют, что такую птицу сложно испортить, главное – правильно ее обработать. Ингредиенты: гусь весом в 4,5 кг; 1 л воды; 25 г соли. Для маринада (на 1 кг птицы): 1 ст. л. меда; 1 ч. л. горчицы; по ½ ч. л. соли и перца; ½ ч. л. сухого чеснока; ¼ ч. л. приправ для курицы; цедра половины апельсина. Для начинки: 4-5 кислых яблок; 1-2 апельсина; 100 г чернослива; 100 г кураги. Приготовление: Гусь – птица довольно жирная, поэтому лишний внутренний жир лучше срезать. Обязательно вырезаем на гузке железы, иначе блюдо будет испорчено. Птицу вымачиваем в солевом растворе, так мясо равномерно просолится и получится сочным. Для маринада в общей миске смешиваем горчицу с медом, приправами и цедрой апельсина. Для начинки чистим апельсин и просто делим на четыре части, крупными дольками режем яблоки. Кожицу у яблок оставляем, чтобы фрукты не превратились в пюре, убираем только семена. В миску с цитрусами и яблоками кладем курагу и сушеную сливу (сухофрукты нужно просто хорошо промыть), перемешиваем. Берем часть маринада и хорошо пропитываем им гуся внутри, а затем начиняем фруктовым фаршем. Брюшко сшиваем нитями или просто скрепляем зубочистками. Разрез также нужно смазать маринадом и зашить, чтобы все соки в процессе запекания оставались внутри. Перекладываем тушку на противень, застеленный пергаментом, оставшимся маринадом натираем гуся со всех сторон. Плотно заворачиваем гуся в фольгу и, если позволяет время, даем ему промариноваться. После отправляем в разогретую до 140°С духовку. Запекаем из расчета: 1 час на 1 кг мяса. В процессе запекания обливаем тушку вытопившимся соком и жиром. Как только гусь будет готов, раскрываем фольгу и запекаем еще 20-30 минут, чтобы он хорошо зарумянился и приобрел аппетитную корочку. Чтобы мясо гуся порадовало своим мягким нежным вкусом, его можно замочить не только в солевом, но и в уксусном растворе, белом вине или, сделав в тушке несколько наколов, натереть соком, выжатым из черноплодной рябины. Новогодний гусь в рукаве Есть разные рецепты с фото, как можно вкусно приготовить гуся в духовке на Новый 2022 год. Если есть опасение, что мясо получится жестким, гуся можно запечь в рукаве. Так он будет томиться в собственном соку, блюдо выйдет сочным и мягким. Ингредиенты: гусь весом в 2,8 кг; 1-2 яблока; 1 апельсин; 2 ст. л. соли; 1 ч. л. смеси перцев; 1 ч. л. молотого перца; 2 ч. л. паприки; 3 ч. л. приправ для курицы. Приготовление: Тушку гуся нужно предварительно подготовить к запеканию – желательно это сделать за 2 дня. С птицы срезаем лишний жир, удаляем железы на гузке, хорошо промываем и просушиваем. В общей миске смешиваем все специи и приправы, получившуюся смесь тщательно втираем в тушку внутри и снаружи. Накрываем птицу пищевой пленкой и убираем в прохладное место на 2 дня. Как только гусь хорошо промаринуется, достаем, фаршируем яблоками и апельсинами, брюшко зашиваем. Укладываем тушку в рукав, обязательно в несколько местах делаем проколы. Это нужно, чтобы выходил пар, иначе пакет сильно вздуется и разорвется. Помещаем гуся в рукаве на противень и запекаем 30 минут при 200°С и 1 час 10 минут при 180°С. После рукав разрезаем, гуся раскрываем и готовим еще 20 минут. Запекать гуся лучше с начинкой, так как в фаршированном виде вкус его мяса раскрывается наиболее ярко. Запеченный гусь с картофелем Гусь в духовке с картофелем – еще один способ, как можно вкусно приготовить птицу. Предложенный рецепт с фото идеально подходит для праздничного стола на Новый 2022 год, ведь таким блюдом можно сытно накормить большую компанию. Ингредиенты: гусь весом 2,8-3 кг; 6-8 клубней картофеля; 3-4 яблока; 1 ст. л. прованских трав; соль по вкусу; 2 ст. л. специй для курицы. Приготовление: Тушку птицы очищаем от оставшихся перьев, хорошо промываем, чтобы не осталось сгустков крови. Шею и фаланги крыльев обрезаем, срезаем лишний жир. Гуся внутри и снаружи натираем солью и специями. Для вкуса и сочности внутрь брюшка кладем яблоки. Если плоды маленькие, можно оставить цельными. Помещаем гуся в кулинарный рукав, перекладываем в форму и в духовку на 1 час (температура 180°С). Клубни картофеля чистим, режем крупными дольками, приправляем солью и перцем. После достаем гуся, разрываем рукав и полностью его убираем. Из формы выливаем большую часть жира, закладываем картофель и возвращаем в печь еще на 1 час. Запеченного гуся перекладываем на большое блюдо, вокруг него распределяем картофельные брусочки и подаем к столу. Тушку гуся можно ошпарить, так его грубая щетина смягчится, что поспособствует образованию хрустящей корочки. Запеченный гусь на Новый 2022 год с гречкой и грибами Очень вкусный получается гусь, если запечь его в духовке с гречкой и грибами. Гречневая крупа пропитывается гусиным жиром, получается нежной и рассыпчатой. Поэтому, если вы не знаете, как можно приготовить такую птицу, предложенный рецепт с фото вам точно пригодится. Ингредиенты: гусь весом в 3-3,5 кг; 1,5 стакана гречневой крупы; 200 г шампиньонов; сок 1 лимона; 2 луковицы; растительное масло; соль и перец по вкусу. Приготовление: Тщательно подготовленного гуся хорошо натираем снаружи и внутри солью и перцем. Из лимона выжимаем сок, вливаем его в стакан с остывшей кипяченой водой, всыпаем соль и размешиваем. С помощью медицинского шприца вводим маринад прямо в мышечную ткань. После тушку оборачиваем пленкой и кладем в пакет, убираем в прохладное место на 6-8 часов. Для начинки мелко нарезанный лук пассеруем в растительном масле до золотистости, смешиваем с грибами, добавляем немного соли и перца. Как только грибы дали сок, снимаем с огня и перекладываем в мисочку с уже отваренной гречневой крупой, перемешиваем. Начиняем гуся гречкой с грибами, при помощи зубочистки закрываем все отверстия на тушке, в том числе и на шее. Кладем гуся на противень грудкой вверх, смазываем подсолнечным маслом с добавлением любимых специй. Накрываем тушку фольгой и при температуре 170°С выпекаем 1,5 часа. После фольгу убираем, поднимаем жар до 220°С и готовим еще 20 минут. Если остались потроха, не выбрасываем, а обжариваем до полуготовности и вместе с гречкой фаршируем ими гуся. Запеченный гусь — праздничное блюдо на Новый 2022 год Запеченный гусь с картошкой на гарнир – лучшее блюдо для праздничного стола. Мясо получается нежным и очень сочным. Кстати, предложенный рецепт подходит не только для гуся, так же можно запечь утку или индейку. Ингредиенты: гусь весом в 2,5-2,8 кг; 3 зеленых яблока; 3 апельсина; 150 г чернослива; 1 головка чеснока; 1 ч. л. аджики; 1 ч. л. молотого черного перца; 2 ст. л. растительного масла; 2 ст. л. соевого соуса; 2 ст. л. сладкого соуса чили. Для гарнира: 1,5 кг картофеля; 1 ч. л. кориандра; 1 ч. л. соли; 1 ч. л. перца. Приготовление: Уже полностью очищенного от оставшихся перьев, лишнего жира и жировой железы гуся вымачиваем в солевом растворе несколько часов. Яблоки прямо с кожицей режем крупными дольками, очищаем их от семян. Апельсины не чистим от кожуры, просто хорошо промываем, ошпариваем кипятком и нарезаем кружочками. В мисочку через пресс пропускаем зубчики чеснока, добавляем молотый перец, соус соевый и чили, масло, аджику и тщательно все размешиваем. Маринадом смазываем гуся внутри, а затем фаршируем его яблоками, сушеной сливой и апельсинами, брюшко скалываем или сшиваем. Обмазываем маринадом тушку снаружи, накрываем пленкой и оставляем пропитываться минимум на 1 час, но чем дольше, тем лучше. Помещаем гуся в рукав и кладем на противень грудкой вниз, чтобы она хорошо впитала в себя все соки и не получилась сухой. Оставшиеся кружочки апельсинов укладываем поверх тушки, рукав завязываем, ставим в духовку на 1,5 часа (температура 190°С). После гуся достаем, разрезаем пакет и кладем тушку на противень с фольгой уже грудкой вверх. Крупными дольками режем картофель, всыпаем к нему соль, перец, кориандр, перемешиваем и распределяем вокруг гуся. Поливаем тушку и картофель жиром, который вытопился при запекании, накрываем фольгой, снова ставим в печь. Запекаем 30 минут, после бумагу убираем, повышаем жар и готовим еще 15-20 минут. Нельзя отправлять гуся в холодную духовку, ее нужно разогреть до нужной температуры. Если нагрев будет медленный, выделится много жира и мясо будет сухим. Запеченный гусь – блюдо, которое станет настоящим украшением праздничного стола на Новый 2022 год. Приготовить его не так сложно, главное – уделить птице больше времени перед запеканием. Кроме предложенных вариантов начинок, гуся можно запечь с айвой, с квашеной капустой и клюквой, с рисом и даже с говяжьем паштетом.