Моченые яблоки на зиму в банке - «Кулинарные рецепты»

Содержание Моченые яблоки – простой рецепт Моченые яблоки с капустой С медом С ржаной мукой С горчицей Соленые яблоки Категория: Заготовки на зиму Ингредиенты яблоки соль сахар листья черной смородины вода Моченые яблоки на зиму – превосходная заготовка с ярким вкусом и приятным ароматом. Простой и доступный рецепт в банке на 3 литра – отличный вариант для хранения моченых фруктов в условиях городской квартиры. Моченые яблоки – простой рецепт Как правило, для вымачивания фруктов используют сусло на ржаной муке, но предложенный простой рецепт в банке на 3 литра позволит получить на зиму не менее вкусные моченые яблоки. Кроме того, таким способом можно вымачивать груши, сливу, бруснику и клюкву. Ингредиенты: яблоки; 100 г соли; 400 г сахара; листья черной смородины; 5 л воды. Приготовление: Выбираем хорошие яблоки, светлые или с красным бочком. Хорошо промываем и укладываем в чистые банки вместе с листиками черной смородины. Также можно использовать листики дуба или вишни. В холодную чистую воду всыпаем соль и сахар, хорошо размешиваем, чтобы все кристаллики растворились. Заливаем фрукты подготовленным сиропом, закрываем банки капроновыми крышками и оставляем на кухонном столе на 5 дней. В процессе брожения яблоки впитают в себя заливку, поэтому уровень жидкости в банке снизится. Перед тем как отправить их на хранение в прохладное место, доливаем воду так, чтобы яблоки были полностью покрыты. Для вымачивания летние сорта не подходят, только осенние и зимние. Плоды должны быть твердыми, но полностью вызревшими. Моченые яблоки с капустой Моченые яблоки с капустой – это вкусно и полезно. Фрукты и овощи не только сохраняют на зиму все свои полезные свойства, но и обогащаются дополнительными ферментами. Предложенный рецепт в банке на 3 литра тоже простой и доступный. Ингредиенты: 1 кг яблок; 800 г капусты; 180 г моркови; 3 ст. л. соли (без горки); 4-5 горошин душистого перца; 6-8 горошин черного перца; 4 бутона гвоздики. Приготовление: Тонкой соломкой нарезаем капусту и морковь. Можно воспользоваться теркой, но если резать именно ножом, то овощ не потеряет свой цвет. Капусту присаливаем и перемешиваем, не перетираем. После соединяем капусту с морковью, снова перемешиваем. Теперь берем банку, можно пластиковое ведро, так будет удобнее закладывать ингредиенты. Кладем слой капусты с морковью, сверху пару горошин душистого и черного перца, 2 бутона гвоздики. Сверху укладываем яблоки (можно цельными плодами, если они небольшие). Если крупные, то разрезаем на четыре части и вырезаем сердцевину. Затем снова слой овощей, немного специй и яблоки. Так заполняем всю емкость. Теперь закрываем банку крышкой или, если использовалось ведро, сверху кладем тарелку и ставим любой груз. Оставляем на 3 дня в помещении, а затем переносим на хранение в прохладное место. Если яблоки покупные, то при выборе стоит отдавать предпочтение не красивым плодам, а качественным. Обработанные химикатами фрукты могут не только иметь непредсказуемый вкус, но и навредить здоровью. А вы готовите моченые яблоки на зиму? Да каждый год Готовлю очень редко Нет мы не едим моченые яблоки С медом Еще один рецепт – моченые яблоки с медом. Получаются резкими, с легким ароматом меда и специй. Ингредиенты: яблоки; 5 листиков смородины; 5 листиков вишни; 2-3 листика базилика (по желанию); 3-4 гвоздики (по желанию); 6-7 горошин душистого перца (по желанию); 1,5 л рассола. Для рассола (на 1 л воды): 1 ч. л. соли; 3 ст. л. меда. Приготовление: Подготовленные яблочки раскладываем по чистым банкам вместе с листиками смородины и вишни, при желании кладем и базилик, добавляем специи (душистый перец и гвоздику). Для рассола в кипяченную, но при этом холодную воду, всыпаем соль, кладем мед и хорошо размешиваем до растворения всех ингредиентов. Содержимое банок заливаем рассолом, прикрываем марлей и оставляем на 7 дней при комнатной температуре. После закрываем крышкой и переносим в прохладное место. Через месяц яблочки можно подавать к столу. Яблоки должны быть полностью покрыты рассолом, иначе они потемнеют и будут недостаточно вкусными. С ржаной мукой Моченые яблоки на зиму можно приготовить в банке на 3 литра разными способами, но в старину их вымачивали с ржаной мукой. Предлагаем попробовать этот простой, но проверенный рецепт очень вкусной и ароматной закуски. Ингредиенты: 1,5 кг яблок; 50 г ржаной муки; 1 ст. л. соли (с горкой); 4 ст. л. сахара; листики малины; листики мяты; 2,5 л воды. Приготовление: Яблоки, а также все листочки хорошо промываем под проточной водой. В большой емкости соединяем соль с сахаром и ржаной мукой. Полученную смесь заливаем холодной водой и хорошо все размешиваем. На дно банки или любой другой емкости кладем часть зелени. Сверху плотно друг к другу укладываем яблоки. Затем закрываем фрукты оставшейся зеленью и заливаем все подготовленным рассолом. Яблочки накрываем и оставляем в тепле на 3-4 дня, а затем переносим в прохладное место на 1-1,5 месяца. После сбора не нужно сразу вымачивать яблоки, они должны отлежаться минимум 3 недели. За это время можно будет выявить поврежденные и больные плоды. С горчицей Моченые яблоки необязательно должны быть сладкими. Например, есть очень интересный, но простой рецепт – с горчицей. В результате в банке на 3 литра можно будет приготовить на зиму пикантную закуску. Ингредиенты: яблоки; листья смородины; 5 л воды; ½ стакана сахара; ¼ стакана соли; 1,5 ст. л. горчичного порошка. Приготовление: Яблочки перебираем, хорошо промываем, как и листики смородины. Вместе с зеленью укладываем фрукты в банку или обычную алюминиевую кастрюлю. Для рассола берем чистую воду, засыпаем соль и сахар, доводим до кипения. После рассол полностью остужаем, и как только он станет холодным, растворяем в нем горчичный порошок. Горчичную заливку вливаем к фруктам, закрываем крышкой или накрываем тарелкой, ставим гнет. Переносим яблоки сразу в прохладное место, в тепле не оставляем. Через месяц закуска будет готова. Оставшийся рассол храним до 10 дней, так как в первые дни он будет вытекать из емкости. Поэтому каждые 2 дня яблоки проверяем и при необходимости рассол доливаем. Соленые яблоки При желании попробовать что-то новенькое, предлагаем рецепт не моченых, а соленых яблок, которые консервируют под железную крышку. Способ необычный, но интересный. Ингредиенты: яблоки; 3 зубчиков чеснока; 1 стручок горького перца; 60 г соли; 100 г сахара. Приготовление: На дно чистой банки кладем очищенные зубчики чеснока и разрезанный пополам стручок острого перца. Яблоки промываем и зубочисткой в нескольких местах делаем проколы. Банку заполняем фруктами, заливаем их кипятком и под стерильной крышкой оставляем на 20 минут. В это время в сотейник несколько яблок режем дольками, заливаем водой, ставим на огонь и провариваем 10 минут. Проваренные фрукты достаем, а в отвар всыпаем соль с сахаром, размешиваем и пока отставляем в сторону. Первую воду с яблок сливаем, второй раз заливаем кипятком, снова оставляем фрукты на 20 минут. Эту воду затем также нужно будет слить. Отвар с солью и сахаром кипятим, заливаем в банку. Если рассола не хватило, то доливаем обычный кипяток. Банку закатываем крышкой и после остывания переносим на месяц в прохладное место. После того как банку открыли, можно закрыть ее пластиковой крышкой и оставить на 3 дня. Яблоки будут еще вкуснее. Моченые яблоки – очень вкусная закуска. Обязательно попробуйте и такой вариант, как яблоки, моченые в соломе. Закуска получается пикантной на вкус, с приятным ароматом, а сами фрукты имеют красивый золотистый цвет. Главное — использовать свежую ржаную или пшеничную солому без плесени и посторонних запахов.