Брансвикское рагу - «Первые блюда»

Брансвикское рагу – традиционное блюдо американского Юга. Изначально оно считалось охотничьим и готовилось в основном из дичи, но сегодня – это неотъемлемая часть южного барбекю и часто готовится из курицы или, как в этом рецепте, из копчёной свинины. Брансвикское рагу похоже на овощной суп, но намного гуще. В его составе обязательно помидоры, кукуруза, лимская фасоль, лук, чеснок и другие пряности. Всё смешивается в одном казане и тушится в течение полутора часов, чтобы все вкусы хорошо смешались. Рагу получается очень ароматным и согревающим. Ешьте его с кукурузным хлебом и наслаждайтесь. Время: 2 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 8 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 0,7 кг. измельчённой (рваной) копчёной свинины 55 гр. сливочного масла 3 зубчика чеснока, измельчённых 1 большая луковица видалия, мелко порубленная 1 банка (425 гр.) консервированных печёных помидоров (с соками) 4 ст. домашнего куриного бульона 1,5 ст. соуса барбекю 2 ст. л. вустерского соуса 1 ст. л. светло-коричневого сахара 1/4 ч. л. кайенского перца 220 гр. замороженной кукурузы в зёрнах 220 гр. замороженной мелкой лимской фасоли Щепотка соли и чёрного перца Острый соус, для подачи Кукурузный хлеб или солёные крекеры, для подачи Рецепты с похожими ингредиентами: свинина, кукуруза, фасоль лима, томаты, лук видалия, соус для барбекю, перец кайенский молотый Приготовление блюда по рецепту: В большом казане на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. После того, как оно растает и вспенится, добавьте чеснок и лук и жарьте до мягкости, около 4 минут. Добавьте помидоры, куриный бульон, соус барбекю, вустерский соус, коричневый сахар, кайенский перец, копчёную свинину, лимскую фасоль, кукурузу и большую щепотку соли и чёрного перца. Доведите рагу до кипения, убавьте огонь и тушите, периодически помешивая, до готовности, примерно 1,5 часа. Подавайте с острым соусом, кукурузным хлебом или солёными крекерами.