Азиатский суп с креветками - «Первые блюда»

Если вы любите азиатский стир-фрай с креветками, то вам непременно понравится приготовленный на его основе ароматный суп. В арахисовом масле при частом помешивании быстро обжаривается лук, морковь, имбирь, грибы шиитаке и кусочки ветчины, затем всё заливается куриным бульоном, и в супе отвариваются креветки. Дополните его бланшированным снежным горохом в стручках, отваренным рисом и подавайте, посыпав свежим зелёным луком. Вкус супа получается пряным и многогранным, как в ресторане китайской кухни. 35 мин. Сложность: легко Порций: 6 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 170 гр. снежного гороха в стручках (примерно 1 и 1/4 ст.), обрезанного и нарезанного по диагонали 1 ст. л. кукурузного крахмала 3 ст. л. слабосолёного соевого соуса 1 ч. л. тёмного кунжутного масла 3 ст. л. арахисового или другого растительного масла 1 пучок зелёного лука, нарезанный (белые части отдельно от зелёных) 4 ч. л. тёртого очищенного имбиря 3 моркови, нарезанные кубиками 3/4 ч. л. сахара 350 гр. грибов шиитаке, ножки срежьте, шляпки тонко нарежьте 170 гр. ломтика ветчины (1 шт.), нарезанного кубиками 3 ст. л. рисового вина или сухого хереса 4 ст. слабосолёного куриного бульона 450 гр. средних креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен 1,5 ст. отваренного белого риса Свежемолотый белый перец Рецепты с похожими ингредиентами: горох сахарный в стручках, крахмал, соевый соус, масло кунжутное, лук зеленый, имбирь корень, морковь, сахар, грибы шиитаке, ветчина, рисовое вино, херес, бульон, креветки, рис Приготовление блюда по рецепту: В кастрюле среднего размера доведите воду до кипения. Добавьте снежный горошек и варите, пока он не станет хрустяще-мягким, около 4 минут. Наполните миску ледяной водой. Слейте с гороха воду и переложите его в ледяную ванну, чтобы он сразу остыл; слейте воду. В маленькой миске смешайте кукурузный крахмал, соевый соус, кунжутное масло и 1/4 ст. воды. В казане или кастрюле с толстым дном на сильном огне нагрейте арахисовое масло. Добавьте белые части лука, имбирь, морковь, сахар и 3/4 ч. л. соли; обжаривайте 1 минуту. Добавьте грибы и ветчину и жарьте ещё 1 минуту. Добавьте в кастрюлю рисовое вино, бульон и 2 ст. воды и доведите до сильного кипения. Добавьте креветки и варите, помешивая, пока они не порозовеют, около 1 минуты. Перемешайте смесь из кукурузного крахмала и вмешайте её в суп; варите на медленном огне, пока суп немного не загустеет, около 2 минут. Вмешайте снежный горох и рис, посыпьте белым перцем. Разлейте суп по чашам; посыпьте зелёным луком.