Джамбалайя с рисом и креветками - «Первые блюда»

Густой суп с рисом на креветочном бульоне. Это блюдо с каджунской приправой идеально подойдет, если вы хотите произвести впечатление на гостей, но не хотите тратить кучу денег. Позвольте высвободить креветочный аромат: отварите панцири, чтобы добавить насыщенности блюду. Время: 2 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 450 гр. креветок с панцирями 1 ч. л. черного перца горошком 1 репчатый лук, 1 половину оставьте целой, другую нарежьте 3 стебля сельдерея, 1 нарезать большими кусками и 2 измельчить 5 зубчиков чеснока, 3 измельченных и 2 нарезанных 4 лавровых листа 2 ст. л. растительного масла 2 ст. л. пшеничной муки 1 зеленый сладкий перец, нарезанный 1 пучок зеленого лука, нарезать, белые и зеленые части разделить 160 гр. колбасы андуетт, нарезать 1 ст. л. томатной пасты 1 ст. длиннозерного риса 450 гр. измельченных помидоров 1 ч. л. сушеного тимьяна Большая щепотка кайенского перца 1/2 ст. листьев петрушки, крупно нарезать Луизианский острый соус для сервировки Рецепты с похожими ингредиентами: рис длиннозерный, томаты, колбаса андуй, креветки, перец сладкий, сельдерей, перец черный, лавровый лист, перец кайенский молотый, тимьян, петрушка Приготовление блюда по рецепту: Сделайте бульон из креветок: очистите креветки и выложите панцири в среднюю кастрюлю. Креветки охладите до готовности к использованию. В кастрюлю добавьте перец горошком, половину луковицы, большие кусочки сельдерея, 3 измельченных зубчика чеснока и 2 лавровых листа и налейте 5 ст. воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите при слабом кипении, пока вода не уварится примерно на треть, от 20 до 30 мин. Дайте бульону полностью остыть, а затем процедите. У вас должно быть около 3 ст. Если у вас меньше 3 ст., добавьте еще нужное количество воды. Приготовьте джамбалайю: нагрейте масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте муку и постоянно помешивайте, пока смесь не поджарится, около 2 мин. Добавьте болгарский перец, белые части зеленого лука, колбасу, томатную пасту, нарезанный репчатый лук, сельдерей и чеснок, оставшиеся 2 лавровых листа и 1 ч. л. соли. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5 мин. (добавьте немного бульона из креветок или воду, если смесь прилипает). Добавьте рис и перемешайте. Добавьте оставшийся бульон, измельченные помидоры, тимьян, кайенский перец, половину зеленого лука и 1 ч. л. соли. Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите температуру до минимума, накройте крышкой и варите 15 мин. Добавьте креветки, накройте крышкой и продолжайте готовить, пока рис не станет мягким, а креветки приготовятся, примерно 5-7 мин. Удалите лавровый лист. Посыпьте джамбалайю петрушкой и зеленым луком. Подавайте с острым соусом.