Суп с полбой и луком-пореем - «Первые блюда»

На этот рецепт вдохновил классический французский луковый суп, только вместо гренок сытная полба с лёгким ореховым привкусом, который так гармонично дополняет сладость карамелизованного лука. Разлитый по тарелкам суп щедро посыпается сыром и поджаривается в духовке. Это важный этап, не пропускайте его! Время: 1 час. 25 мин. Сложность: легко Порций: 4 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 4 ст. л. несолёного сливочного масла 2 средних лука-порея (белая и светло-зелёная части), нарежьте полукольцами и промойте 2 крупные луковицы, нарезанные полукольцами 1 пучок зелёного лука, тонко нарежьте белую часть отдельно от зелёной 1 ст. шлифованной полбы или быстроразваривающейся 0,5 ст. белого вина 4 ст. куриного бульона 2 ст. говяжьего бульона 1 ст. л. вустерского соуса 2 свежих или сушёных лавровых листа 1 ст. тёртого грюйера (примерно 110 гр.) Рецепты с похожими ингредиентами: крупа полба, лук-порей, вино белое, лавровый лист, сыр грюйер Приготовление блюда по рецепту: В казане на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук-порей, репчатый лук, белую часть зелёного лука, 1,5 ч. л. соли и пару оборотов мельницы чёрного перца. Накройте и готовьте, помешивая каждые 4–5 минут, пока лук не станет очень мягким, примерно 15 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь до умеренно сильного и готовьте, регулируя огонь по мере необходимости и часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета, ещё 35–40 минут. Если лук прилипает, сбрызните его водой и соскоблите со дна прилипшие кусочки. Добавьте полбу и вино и доведите до кипения, соскабливая все прилипшие кусочки со дна казана. Добавьте куриный бульон, говяжий бульон, вустерский соус, лавровый лист и 2 ст. воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите, пока полба не станет мягкой, примерно 15 минут. Выбросьте лавровый лист. Разогрейте духовку в режиме гриля, установив решётку на расстоянии 10 см. от нагревательного элемента. Разлейте суп по жаропрочным тарелкам и равномерно посыпьте грюйером. Жарьте в духовке в режиме гриля, пока сыр не расплавится, 3–4 минуты. Посыпьте зелёным луком и подавайте. Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар