Пряный лосось с соусом из зелени - «Праздничные рецепты»

Филе лосося, запечённое под корочкой из пряностей, - праздничное блюдо, которое выглядит элегантно, а готовится быстро и без лишних хлопот. Рыба натирается смесью молотого кориандра, фенхеля, сахара и соли, маринуется в течение часа в холодильнике, а затем жарится в духовке в режиме гриля. Десяти минут достаточно, чтобы рыбка получилась нежной, сочной и ароматной. Подавайте с освежающим соусом из душистой свежей зелени, измельчённой в блендере с лимоном и оливковым маслом. Время: 1 час. 35 мин. Сложность: легко Порций: 6-8 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Лосось 1 ст. л. семян кориандра 1,5 ч. л. семян фенхеля 2 ч. л. сахара 1 филе лосося с кожей (1,3 кг.) 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin Соус из зелени 1,5 ст. свежей петрушки 1,5 ст. свежего кервеля 1/4 ст. свежего шнитт-лука 1 ч. л. тёртой лимонной цедры 2 ст. л. лимонного сока 1/3 ст. оливкового масла extra-virgin Рецепты с похожими ингредиентами: кориандр, фенхель семена, сахар, лосось, петрушка, кервель, лук-резанец, лимон Приготовление блюда по рецепту: Приготовьте лосося: Измельчите в мельнице для специй семена кориандра и фенхеля до грубого помола. Отложите 1 ч. л. специй, остальное пересыпьте в небольшую миску и добавьте сахар и 2 ч. л. соли (оставшуюся 1 ч. л. смеси специй отложите для соуса). Застелите противень фольгой. Положите филе кожей вниз на фольгу. Натрите рыбу оливковым маслом, затем посыпьте сахарно-пряной смесью. Поставьте в холодильник, не накрывая, на 1 час. Тем временем приготовьте соус из зелени: Измельчите в блендере петрушку, кервель, шнитт-лук, лимонную цедру и сок и отложенную 1 ч. л. смеси специй до образования грубой пасты. Не останавливая блендер, постепенно добавьте оливковое масло и 1/4 ст. холодной воды и взбивайте до получения однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте духовку в режиме гриля. Промокните рыбу насухо бумажными полотенцами. Жарьте лосося в духовке, пока верх не подрумянится, а термометр, вставленный в центр филе, не покажет температуру 45°С, 9-11 минут. Дайте отдохнуть 10 минут на противне. С помощью двух больших лопаток переложите рыбу на сервировочное блюдо, сняв кожу. Подавайте с соусом из зелени.