Салат с жареной ветчиной, персиками и козьим сыром - «Салаты»

В приготовлении этого салата используются стейки из готовой натуральной ветчины, которые нужно лишь слегка поджарить на гриле, чтобы они прогрелись и наполнились ещё большим ароматом. Помимо ветчины в состав входят свежие персики (изумительное дополнение к свинине), жареный пекан, козий сыр и много сочной салатной зелени. Все компоненты такие разные по консистенции и по вкусу, но вместе они сливаются в потрясающий элегантный салат, заправленный винегретной заправкой на хересном уксусе с мёдом. 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 2 стейка натуральной ветчины весом по 200 гр. 0,5 ст. крупно порубленного пекана 1/3 ст. оливкового масла дополнительно для гриля 2 ст. л. хересного или белого бальзамического уксуса 1 ст. л. мёда 2 ч. л. дижонской горчицы 2 ст. л. смеси измельчённой зелени (например, шнитт-лука и тархуна) 1 лук-шалот, измельчённый 3 персика (примерно 450 гр.), нарезанных дольками толщиной 1 см. 1 пакет (150 гр.) зелени месклан (примерно 8 ст.) 110 гр. козьего сыра, раскрошенного Рецепты с похожими ингредиентами: ветчина, сыр козий, персики, лук-шалот, орехи пекан, хересный уксус, дижонская горчица, мед, салатная смесь месклан, эстрагон Приготовление блюда по рецепту: Разогрейте гриль до умеренного жара. В сухой сковороде на среднем огне, периодически помешивая, поджарьте орехи пекан, 5-7 минут. Слегка смажьте решётку гриля оливковым маслом. Добавьте стейки из ветчины и обжарьте на гриле, пока они не прогреются, по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите на разделочную доску и нарежьте на полоски толщиной 1 см. Смешайте в большой миске уксус, мёд, горчицу, измельчённую зелень и лук-шалот. Постепенно вмешайте оливковое масло, доведя до консистенции эмульсии. Добавьте персики, месклан, орехи пекан и ветчину и аккуратно перемешайте. Посолите, поперчите по вкусу и посыпьте раскрошенным козьим сыром.