Кетчуп в домашних условиях от Санни Андерсон - «Соусы»

Приготовить кетчуп – это чудесный и быстрый способ надолго сохранить пользу сочных и спелых помидоров. Домашний кетчуп по рецепту известного шеф-повара и телеведущей Санни Андерсон – отличная альтернатива томатному соусу с полки супермаркета. Рецепт очень прост и содержит только натуральные ингредиенты. Время: 10 час. 5 мин. Сложность: легко Количество: 4-5 ст. В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 1400 гр. помидоров сорта "Рома" или сливки, нарезанных четвертинками (10-12 шт.) 1 ст. сахара 1/4 ст. кукурузного сиропа 2 ст. л. яблочного уксуса плюс еще по мере необходимости 1/2 ч. л. молотого душистого перца 1/4 ч. л. черного перца горошком 4 зубчика давленого чеснока 1 красная луковица среднего размера, нарезанная четвертинками Одна 10-сантиметровая палочка корицы Один кусочек (2,5 см) свежего очищенного и тертого имбиря 1 звездочка бадьяна Рецепты с похожими ингредиентами: томаты сливовидные, сахар, сироп, яблочный уксус, перец душистый, перец черный, чеснок, лук красный, корица, имбирь корень, бадьян Приготовление блюда по рецепту: Положите помидоры, сахар, кукурузный сироп, уксус, душистый перец, перец горошком, чеснок, лук, палочку корицы, имбирь, звездочку бадьяна и щепотку соли в кастрюлю, поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до слабого кипения. Картофелемялкой или деревянной ложкой разомните нагретую смесь. Накройте крышкой и варите на слабом огне 45 минут, периодически помешивая. Снимите крышку и готовьте еще 45 мин., периодически помешивая, до выпаривания жидкости и загустения соуса. Выньте и выбросьте палочку корицы и бадьян. Используя погружной или стационарный блендер, смешайте до однородной массы. Перелейте домашний кетчуп в герметичный контейнер и поставьте в холодильник до полного остывания или на ночь. Попробуйте на вкус и, если необходимо, добавляйте уксус порциями по 1/2 ч. л., чтобы сбалансировать сладость. При смешивании горячей жидкости сначала дайте ей остыть в течение примерно 5 мин., а затем переместите в блендер, заполняя чашу блендера лишь наполовину. Накройте крышкой, приоткрыв ее с одного края. Накройте крышку полотенцем, чтобы предотвратить разбрызгивание, и обрабатывайте в блендере до однородной массы.