Сочная тушёная свинина - «Все рецепты»

Приготовьте вкусную и сочную тушёную свинину, которую можно будет подать с любыми гарнирами. Свиная лопатка нарезается на несколько больших кусков, которые перед тушением как следует обжариваются в масле, чтобы внутри запечатались все соки, а затем несколько часов тушится в духовке в лёгком томатном соусе с красным вином, овощами и ароматными пряностями. Свинина готова, когда легко разделяется вилкой вдоль волокон. Подавайте вместе с подливой. Время: 3 час. 55 мин. Сложность: легко Порций: 4 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 1 кг. свиной лопатки, разрезанной на 6 больших кусков 2 ст. л. оливкового масла 1 лук, порубленный 2 стебля сельдерея, порубленных 1 морковь, порубленная 1 зубчик чеснока, крупно порубленный 2 ст. л. томатной пасты 2 ст. л. муки высшего сорта 1 ст. красного вина 1,5 ст. говяжьего бульона 1 пучок стеблей петрушки, связанный нитью 2 лавровых листа 1 ст. воды Рецепты с похожими ингредиентами: свиная лопатка, свинина, сельдерей, морковь, вино красное, томатная паста, лавровый лист, петрушка Приготовление блюда по рецепту: Разогрейте духовку до 160°С. Обсушите свинину бумажными полотенцами и натрите солью и чёрным перцем. В большом казане на умерено сильном нагрейте оливковое масло и несколькими порциями обжарьте мясо со всех сторон до образования золотистой корочки. Переложите свинину на тарелку. В казан добавьте лук, сельдерей и морковь и жарьте до мягкости, 5-7 минут. Добавьте чеснок и жарьте ещё 2 минуты. Добавьте томатную пасту и жарьте в течение 3 минут, чтобы карамелизировать её. Посыпьте мукой и жарьте ещё 2 минуты. Вмешайте вино и выпарите её наполовину. Верните свинину в казан, затем добавьте говяжий бульон, стебли петрушки и лавровый лист. Добавьте воду, если жидкость не доходит до верхней части свинины. Не заливайте мясо полностью водой. Накройте казан крышкой и поставьте в духовку тушить, пока свинина не станет мягкой при прокалывании вилкой, около 3 часов. Попробуйте на вкус и при необходимости посолите и поперчите. Переложите на сервировочное блюдо и подавайте.