Куриное филе на сковороде в кляре - «Все рецепты»

Отбивные из куриной грудки в хрустящей панировке с пармезаном и лимонной цедрой подаются с горкой освежающей руколы, заправленной оливковым маслом и лимонным соком. Финальный штрих – тонкая стружка пармезана, который дополняет пикантную зелень своей сливочно-ореховой ноткой. 35 мин. Сложность: легко Порций: 6 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 1 ст. муки 2 очень крупных яйца 1,5 ст. пряных панировочных сухарей 0,5 ст. свеженатёртого пармезана 1 ч. л. лимонной цедры 1 ч. л. рубленых свежих листьев тимьяна 6 куриных грудок без костей и кожи Несолёное сливочное масло Качественное оливковое масло 150 гр. руколы 1/4 ст. свежевыжатого лимонного сока (2 лимона) 110 гр. пармезана (кусок) Рецепты с похожими ингредиентами: куриные отбивные, сыр пармезан, лимонная цедра, руккола, тимьян Приготовление блюда по рецепту: Смешайте на тарелке муку, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. В другой глубокой тарелке взбейте яйца с 1 ст. л. воды. В третьей тарелке смешайте панировочные сухари, 0,5 ст. тёртого пармезана, лимонную цедру и тимьян и отложите в сторону. Отбейте куриные грудки между двумя листами пергаментной бумаги до толщины 0,5 см. Вы можете использовать либо молоток для мяса, либо скалку. Обваляйте куриные грудки в мучной смеси, затем окуните в яичную смесь и обваляйте в смеси из панировочных сухарей, слегка прижимая, чтобы они прилипли. В большой сковороде нагрейте 1 ст. л. сливочного и 1 ст. л. оливкового масла и жарьте по 2–3 отбивные на умеренно-слабом огне по 2–3 минуты с каждой стороны, до готовности. Добавьте ещё сливочного масла и обжарьте остальные куриные грудки. Положите руколу в большую миску. В стеклянной миске смешайте 1/4 ст. лимонного сока, 0,5 ст. оливкового масла, 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Полейте руколу достаточным количеством заправки, чтобы она увлажнилась. Тщательно перемешайте. Выложите немного руколы поверх каждой горячей куриной отбивной. Очень острым ножом или овощечисткой настругайте пармезан поверх руколы. Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар