Чили с чёрной фасолью и стейком филе-миньон - «Все рецепты»

Нежное, тающее во рту филе-миньон превращает техасско-мексиканское блюдо чили-кон-карне (чили с мясом) в великолепное угощение для особого случая. Стейк нарезается небольшими кусочками, слегка обжаривается и добавляется в готовое чили, густое и ароматное, наполненное говяжьим фаршем, двумя видами фасоли (пинто и чёрной фасолью), перцами (сладкими и острыми) и порошком чили, который и дал блюду своё название. А для подачи приготовьте быстрые сырные криспы, свежую сальсу пико-де-гальо и пюре из авокадо с зелёным луком. Все вкусы превосходно сочетаются друг с другом, согревают и дарят настоящее удовольствие. Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 450 гр. филе-миньон, нарезанное на куски по 1 см. 450 гр. постного говяжьего фарша 1 банка (425 гр.) консервированной чёрной фасоли, промойте 1 банка (425 гр.) консервированной фасоли пинто, промойте 2 ст. л. оливкового масла 2 небольших лука, порубленных 1 красный сладкий перец, порубленный 1 жёлтый сладкий перец, порубленный 8 зубчиков чеснока, порубленных 2 ст. л. порошка чили 2 ч. л. молотой зиры 2 ч. л. копчёной паприки 1/4 ч. л. кайенского перца 1 банка (800 гр.) консервированных нарезанных помидоров 1 упаковка (120 гр.) томатной пасты 2 ст. куриного бульона Сырные криспы, для подачи, рецепт см. ниже Пико-де-гальо, для подачи, рецепт см. ниже Пюре из авокадо, для подачи, рецепт см. ниже Сырные криспы 1 ст. тёртого сыра Пеппер-Джек Пико-де-гальо 3 спелых помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками 1 небольшой красный лук, нарезанный мелкими кубиками 0,5 ст. плотно уложенной свежей кинзы, мелко порубленной Сок половина лайма Пюре из авокадо 3 авокадо Сок половина лайма 1 пучок зелёного лука, только зелёная часть, порубите Рецепты с похожими ингредиентами: фасоль черная прето, фасоль пинто, говядина, фарш говяжий, перец сладкий, томаты, сыр пеппер джек, Авокадо, приправа чили, перец кайенский молотый, кумин, паприка Приготовление блюда по рецепту: В казане на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук, весь сладкий перец и чеснок и жарьте, пока овощи не начнут темнеть, 10-12 минут. Добавьте говяжий фарш, посолите, поперчите и жарьте, пока он не подрумянится, примерно 3 минуты. Добавьте порошок чили, зиру, копчёную паприку и кайенский перец и жарьте в течение 1-2 минут. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и куриный бульон. Доведите до кипения и тушите 30 минут, периодически помешивая. Добавьте чёрную фасоль и фасоль пинто; готовьте ещё 5 минут. Пока варится чили, в большой чугунной сковороде нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, пока не пойдёт дым. Добавьте филе и хорошенько посолите и поперчите. Жарьте, переворачивая, до слабой прожарки, 2-3 минуты. Вмешайте говядину в чили и выключите огонь. Подавайте чили в мисках с сырными криспами, пико-де-гальо и пюре из авокадо. Сырные криспы: Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне. Выложите тёртый сыр небольшими кучками; жарьте, пока сыр не расплавится и не начнёт зажариваться. Переверните и жарьте с другой стороны до золотистого цвета. Переложите сырные криспы на бумажное полотенце до готовности к подаче. Пико-де-гальо: Смешайте в миске помидоры, лук, кинзу и сок лайма. Посолите и поперчите по вкусу. Пюре из авокадо: Разомните авокадо в миске, посолите и поперчите по вкусу. Вмешайте сок лайма и зелёный лук.