Сэндвич со свиной вырезкой в панировке - «Закуски»

Этот сэндвич со свиной вырезкой (с отбивной в хрустящей золотистой панировке, которая настолько широка, что прилично свисает за пределами булочки) - главный любимец в штате Индиана. Он настолько популярен там, что даже был снят документальный фильм о поисках его идеальной версии. Пусть это и вас вдохновит попробовать необычный способ приготовления свиной вырезки, независимо от того, являетесь ли вы поклонником или скептиком такой подачи. Время: 4 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 1 свиная вырезка, жир обрежьте (примерно 600 гр.) 1 ст. простокваши или кефира 0,5 ч. л. чесночного порошка 0,5 ч. л. лукового порошка 1/4 ч. л. сладкой паприки 1/4 ч. л. сахара 1 ст. муки высшего сорта 2 больших яйца, взбитых 2 ст. простых панировочных сухарей Растительное масло, для жарки 4 поджаренные булочки для гамбургеров Листья латука, кружки помидоров, кольца лука, нарезанные маринованные огурцы, майонез и горчица, для подачи Рецепты с похожими ингредиентами: свиная вырезка, свинина, простокваша, кефир, панировочные сухари, булочки для гамбургеров, салат-латук, огурец маринованный, чесночный порошок, луковый порошок, паприка Приготовление блюда по рецепту: Нарежьте свиную вырезку поперёк на 4 равных куска. Снова разрежьте каждый кусок поперёк, но не до конца; вы должны открыть его как книгу. Отбейте каждый кусок молотком до толщины 0,5 см. и размера 15-20 см. Смешайте в неглубокой посуде простоквашу, чесночный порошок, луковый порошок, паприку, сахар, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Добавьте свиные отбивные. Убедитесь, что все кусочки хорошо покрыты маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Подготовьте зону панировки, поставив рядом 3 неглубокие миски: в одну насыпьте муку, в другой взбейте яйца, а в третью насыпьте панировочные сухари. Посолите и поперчите содержимое трёх мисок. Налейте в большую сковороду с высокими стенками примерно 1 см. растительного масла, прикрепите термометр для фритюра к сковороде и нагрейте масло до 175°С. Каждую свиную отбивную сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях. Аккуратно опустите мясо в горячее масло, не переполняя сковороду. Придётся жарить котлеты по нескольку штук. Когда они покроются золотисто-коричневой корочкой с одной стороны, примерно через 2 минут, осторожно переверните и жарьте ещё 2 минуты. Переложите котлеты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стёк лишний жир. Соберите сэндвичи, положив котлеты между булочками для гамбургеров и дополнив их листьями салата, помидорами, луком, маринованным огурцом, майонезом и горчицей. Сэндвич должен свисать над булочкой.