Грейпфрутовые капкейки - «Десерты»

Эти чудесные грейпфрутовые капкейки наполнены освежающим цитрусовым вкусом и отлично подойдут для угощения по особому случаю. Нотки грейпфрута чувствуются в каждом компоненте капкейка: цедра добавляется и в тесто, и в масляный крем, и каждое пирожное украшается долькой грейпфрута и домашними грейпфрутовыми цукатами. Перед тем, как украсить капкейки дольками цитрусовых, снимите с них все мембраны. Десерт выглядит очаровательно! Время: 2 час. Сложность: легко Количество: 12 кексов В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: Капкейки 1,5 ст. муки высшего сорта 1,5 ч. л. разрыхлителя теста 1/4 ч. л. соли 110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры 1 ст. сахара-песка 2 больших яйца, комнатной температуры 1 ч. л. ванильного экстракта 1 ст. л. мелко натёртой грейпфрутовой цедры 0,5 ст. молока Цукаты 1 красный грейпфрут 3 ст. л. ликёра из бузины (например, St-Germain) 0,5 ст. сахара-песка Глазурь 110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры 3 ст. сахарной пудры 2 капли красного пищевого красителя (по желанию) 1 ст. л. мелко натёртой цедры красного грейпфрута очищенные дольки для украшения 2 ст. л. ликёра из бузины (например, St-Germain) Рецепты с похожими ингредиентами: мука высшего сорта, яйца, молоко, грейпфрут, бузинный ликер Приготовление блюда по рецепту: Приготовьте цукаты: Снимите цедру грейпфрута овощечисткой и нарежьте тонкими полосками. Положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Слейте с цедры воду и верните её в кастрюлю, залейте свежей водой и повторите ещё 2 раза. Отложите цедру в сторону. Выжмите сок из грейпфрута в кастрюлю, оставив 1 ст. л. для глазури. Добавьте ликёр и сахар-песок, на среднем огне, помешивая, чтобы растворился сахар, доведите до кипения. Добавьте цедру, убавьте огонь до минимума и варите 20 минут. Выложите цукаты шумовкой, отложите в сторону. Сироп не выливайте. Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные вкладыши в металлическую форму на 12 маффинов. Испеките капкейки: В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения лёгкой пышной массы, примерно 5 минут. Вмешайте яйца по одному, затем добавьте ванильный экстракт и тёртую цедру грейпфрута. Убавьте скорость миксера до средней и добавьте в 3 захода мучную смесь, чередуя её с молоком, начиная и заканчивая мучной смесью; замесите однородное тесто. Разложите тесто по формочкам, заполняя каждую на две трети. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр маффина, не выйдет чистой, 18 минут. Проткните зубочисткой несколько дырочек в каждом маффине. Разогрейте грейпфрутовый сироп, щедро смажьте им кексы (оставшийся сироп отложите). Переложите маффины на решётку, чтобы они полностью остыли. Приготовьте глазурь: В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло до получения пышной массы, примерно 2 минуты. Добавьте сахарную пудру, пищевой краситель, тёртую цедру грейпфрута, ликёр и отложенную 1 ст. л. грейпфрутового сока; взбейте до получения однородной массы, примерно 3 минуты. Нанесите глазурь на капкейки. Окуните дольки грейпфрута в оставшийся сироп и выложите на капкейки; сверху посыпьте цукатами.