Курица-гриль, маринованная в простокваше - «Меню диеты»

Курица обвязывается нитью и жарится на гриле на вертеле, что обеспечивает её равномерное приготовление и равномерно хрустящую тёмно-золотистую кожу. Перед жаркой замаринуйте курицу в рассоле с простоквашей, кайенским перцем, кориандром и паприкой. Получится очень сочно и вкусно, с приятной остротой. Время: 3 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.Ингредиенты к рецепту: 1/4 ст. плотно уложенного светло-коричневого сахара 6 зубчиков чеснока, раздавленных 1 ст. л. семян кориандра 2 ч. л. копчёной паприки 0,5 ч. л. 1/8 ч. л. кайенского перца 1 целая курица (примерно 2 кг.) 3 ст. простокваши или кефира 2 ст. л. несолёного сливочного масла 2 ст. л. яблочного уксуса 0,5 ч. л. молотого кориандра 1/4 ч. л. чесночного порошка Специальное оборудование: вертел для гриля, нить для мяса или одноразовый поддон Рецепты с похожими ингредиентами: курица-гриль, сахар коричневый, перец кайенский молотый, паприка, кориандр, чесночный порошок, простокваша Приготовление блюда по рецепту: Рассол: В небольшой кастрюльке на медленном огне нагрейте, помешивая 1 ст. воды с 1/4 ст. соли, коричневым сахаром, чесноком, семенами кориандра, 1,5 ч. л. паприки и 0,5 ч. л. кайенского перца, пока соль не растворится. Дайте полностью остыть. Положите курицу в большой пластиковый пакет на зиплоке. Влейте рассол и простоквашу, запечатайте пакет. Положите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь, перевернув один или два раза за это время. Примерно за 30 минут до приготовления на гриле выньте курицу из рассола и обсушите. Оставьте при комнатной температуре. Подготовьте гриль, установив вертел, в соответствии с инструкцией производителя. Разогрейте гриль до среднего жара и подготовьте зону непрямого жара: на газовом гриле выключите центральную горелку (горелки); на угольном гриле сгребите угли в стороны. Смешайте в кастрюле сливочное масло, уксус, молотый кориандр, чесночный порошок и оставшиеся 0,5 ч. л. паприки и 1/8 ч. л. кайенского перца. Нагрейте на медленном огне, помешивая, пока масло не растает. Отставьте в сторону. Обвяжите курицу кухонным шпагатом: Свяжите ножки вместе и привяжите крылья близко к туловищу, чтобы курица приобрела округлую форму. Как только гриль нагреется до 160-175°С, насадите курицу на вертел. Вставьте зубцы вертела в курицу, чтобы она сидела плотно; закрутите винты. Если верёвка ослабнет, снова обвяжите курицу. Установите вертел на гриле, поставив вниз поддон для жира. Включите вращение вертела. Сдвиньте угли к стенкам гриля и поставьте поддон для жира посередине, чтобы туда капал жир с курицы и не было вспышек. Накройте гриль и готовьте, смазывая курицу пряным сливочным маслом каждые 30 минут, пока термометр, вставленный в бедро, не покажет 74°С, а кожа не станет коричневой и хрустящей, 2-2,5 часа. Если готовите на угольном гриле, добавляйте угли по мере необходимости для поддержания температуры от 160-175°С. Выключите вертел. Если готовите на газовом гриле, выключите все горелки и дайте курице отдохнуть на вертеле в течение 10 минут перед разделкой. Если готовите на угольном гриле, положите курицу на вертеле на противень, застеленный фольгой, и дайте отдохнуть 10 минут перед разделкой. Источник: -